編輯： 更新于：2015-5-11 閱讀：
蘭州5月11日電 據(jù)中國(guó)日?qǐng)?bào)報(bào)道：萬籟俱靜，天蒙蒙亮，破曉的晨光穿破云層喚醒沉睡的金城。有早起的晨練者，在呼吸清新的空氣在慢跑鍛煉；樹木亦舒展著枝椏，沐浴陽(yáng)光迎接新的一天。此刻的蘭州是靜謐的，溫馨的；連陽(yáng)光都是寧?kù)o的，溫柔的，不帶一絲塵世的喧囂。金城——蘭州的一天緩緩拉開序幕。
當(dāng)所有的晨光爭(zhēng)先恐后沖破云層，大地灑下一片金輝，金城也完全蘇醒過來，此刻最熱鬧的地方要數(shù)牛肉面館了，很多蘭州人的一天就是從一碗牛肉面開始。坐著的，蹲著的，每天在車水馬龍的馬路沿子邊上演，樂此不疲也無比和諧，仿佛只有牛肉面的味道才能開始精彩的一天。
蘭州牛肉面在蘭州俗稱“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人熱愛牛肉面，不少人早起不是為了晨練，竟是為了吃碗頭鍋面，這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國(guó)除了蘭州絕無僅有。
有史料記載，蘭州牛肉面是小車牛肉老湯面演變而成。所謂老湯是煮牛肉時(shí)放涼成為肉凍的膠體狀物，鮮美無比，是上品牛肉面不可缺少的主要原料。
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