身為餐飲管理者，你都管理些什么呢?如果你開(kāi)始扳著手指，細(xì)數(shù)“我管A、B和C……”，那么你將犯下兩大誤謬：

   第一、錯(cuò)以為要管的只有人;

   第二、過(guò)度簡(jiǎn)化管理，錯(cuò)以為把下頭的人管好就好。

    實(shí)際上，管理的重點(diǎn)不在于“人”，而在“關(guān)系”。而管理的難度，不單單只有向下，還包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部關(guān)系。還有，很重要的，管理你自己。 

   一、管好自己：做好形象管理 

   不管你是真情還是假意，外在形象是大家與你接觸的第一線，你希望在別人眼中是什么樣子，那就讓自己往那個(gè)方向努力吧! 

   最簡(jiǎn)單的作法就是要有威嚴(yán)，時(shí)間久了就變真的了。德魯克認(rèn)為，我們其實(shí)一直在表演，對(duì)待父母是一種方式，對(duì)待老板、朋友又是另外一種方式。只是某些時(shí)刻，必須要學(xué)會(huì)有意識(shí)地“裝模作樣”。

    想要顯示你的熱情，可以抬頭挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展現(xiàn)積極態(tài)度;與人握手時(shí)，想要強(qiáng)調(diào)你的真誠(chéng)，就多握一會(huì)兒;想要營(yíng)造親民意象，那么或許可以嘗試幽自己一默，自我解嘲一番。

   二、向上管理：管理你的老板

    與老板相處是藝術(shù)，彼得·德魯克提供了十個(gè)秘訣，幫助你做好向上管理：

   1、自信，不自傲。

   2、尊重，不卑下。

   3、服從，不盲從。

   4、決斷，不越權(quán)。

   5、親近，不親密。

   6、多聽(tīng)，但不等于閉嘴。

   7、不居功。

   8、勇于表現(xiàn)自己，但不可鋒芒畢露。

   9、 堅(jiān)定不移地支持長(zhǎng)官。

   10、無(wú)私、顧全大局。 

   三、向下管理：管理你的部屬

   有人認(rèn)為“顧客就是上帝”，但德魯克卻認(rèn)為，對(duì)管理者來(lái)說(shuō)，下屬才是真正的上帝。

    搭建舞臺(tái)，讓員工發(fā)揮所長(zhǎng)、樂(lè)在工作，是管理者的職責(zé)所在。在此之前，明確定義團(tuán)隊(duì)的工作目標(biāo)，將有效避免部屬無(wú)所適從、揣摩上意所造成的無(wú)效率。賞罰分明則有助于員工正視自身的責(zé)任與使命，同時(shí)也將從工作中獲得成就感，為自己的工作感到自豪。

   四、橫向管理：管理你的同事

    部門(mén)間的合縱連橫，往往是管理中很容易被忽略的一環(huán)。但是管理學(xué)中有名的“木桶原理”告訴我們，如果把各個(gè)關(guān)系當(dāng)作是圈住木桶的木板，決定木桶盛水量多少的，不是最長(zhǎng)的木板，而是最短的那一塊。補(bǔ)強(qiáng)被你忽略的同儕管理，避免成為木桶的大漏洞。

   五、對(duì)外管理：管理外部關(guān)系

   世界很小，待人要更好，時(shí)時(shí)結(jié)好緣，總會(huì)有意想不到的助益。

   總結(jié)這五大關(guān)系，其實(shí)只要掌握七大原則，就可以讓你從上到下、從內(nèi)到外，面面俱到地打好關(guān)系，工作起來(lái)將更為輕松愉快。

  1、 提供建設(shè)性的解決之道： 
  問(wèn)題大家都會(huì)定義，但是想辦法解決吧，這才是老板、下屬、同事、客戶，人人都需要的方向。

  2、 不要加入抱怨游戲：

    “這不是我的錯(cuò)，這是因?yàn)檎l(shuí)誰(shuí)誰(shuí)怎樣怎樣……，”當(dāng)你開(kāi)始加入抱怨的陣營(yíng)，你也開(kāi)始樹(shù)立起敵人了。 

  3、 溝通，不分口語(yǔ)、肢體，都是關(guān)鍵：

    人人頭頂都裝著雷達(dá)器，你的一舉一動(dòng)全在觀測(cè)范圍中。想要優(yōu)游于各個(gè)關(guān)系，想要良好溝通、準(zhǔn)確傳達(dá)你的意思，言語(yǔ)與行動(dòng)都是關(guān)鍵，不可輕忽。 

  4、不要忽視直接關(guān)系人： 

   共事遇到了問(wèn)題，私底下先找直接關(guān)系人討論。忽略相關(guān)人，直接在會(huì)議桌或老板面前捅他一刀，并不是太聰明的做法，因?yàn)槟銓㈠e(cuò)失盟友的信任，沒(méi)有同盟，是無(wú)法攻下重要山頭的。

  5、 信守諾言：

    環(huán)環(huán)相扣的工作任務(wù)，牽一發(fā)而動(dòng)全身。信守承諾，使命必達(dá)，切忌破壞彼此的信任，成為拖累團(tuán)隊(duì)的老鼠屎。

  6 、分享：

    無(wú)論是榮耀、利益、功勞還是創(chuàng)意，無(wú)論是有形還是無(wú)形，只要是好東西，不要忘了分享。這是打好關(guān)系、強(qiáng)化信任的強(qiáng)心劑。

  7、 給予他人協(xié)助，找到自我價(jià)值： 

   不論是給予鼓勵(lì)、贊美，或者是給予表現(xiàn)的機(jī)會(huì)與舞臺(tái)，協(xié)助對(duì)方找到自我的價(jià)值與重要性，彼此的相處建立在愉悅踏實(shí)的根基上，關(guān)系將更加緊密、融洽。