編輯:轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于:2017-1-6 閱讀:
營(yíng)銷方案沒(méi)有好壞之分,只有適不適合之分,而且餐廳生意不好,不一定是營(yíng)銷的問(wèn)題,對(duì)一些生意不好的老板有一定的啟發(fā)。既然很多老板這么關(guān)心和在乎營(yíng)銷,我今天就專門來(lái)與大家分享下我對(duì)餐飲營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)。
很多餐飲老板天天談營(yíng)銷,但是問(wèn)他,什么是營(yíng)銷?他又不能準(zhǔn)確的說(shuō)出來(lái)。
老板們認(rèn)為的營(yíng)銷是:宣傳、打折、搞活動(dòng)。
“營(yíng)銷”的解釋是:營(yíng)銷是通過(guò)找到用戶需求或者潛在需求,設(shè)計(jì)實(shí)物產(chǎn)品或服務(wù)產(chǎn)品,確定產(chǎn)品價(jià)格,并通過(guò)合理安排生產(chǎn)供應(yīng)、傳播、服務(wù)流程最終實(shí)現(xiàn)滿足用戶需要,實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益目標(biāo)的一整套過(guò)程,重點(diǎn)是這是一整套過(guò)程。這些理論一般人可能不是很好理解,我們?cè)偻ㄋc(diǎn)。我們來(lái)看營(yíng)銷與銷售的區(qū)別:
“銷售”就是射殺一只停留在你面前地上的一只鳥(niǎo),若你技藝不精,沒(méi)射準(zhǔn),鳥(niǎo)就有可能飛了(你現(xiàn)在面對(duì)潛在顧客,你的話術(shù)不行或你的產(chǎn)品展示效果不好,你就不能成交)。
“營(yíng)銷”是找到一塊周邊有很多鳥(niǎo)會(huì)經(jīng)過(guò)的空地,在地上撒一把谷子,把鳥(niǎo)引到地上來(lái),然后用個(gè)大罩子把他罩起來(lái),不讓它飛走了(你在你的產(chǎn)品潛在目標(biāo)客戶較多的地方,設(shè)計(jì)一個(gè)策略,拋出一個(gè)誘餌,吸引潛在客戶進(jìn)行產(chǎn)品試用參與,用產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力綁住客戶)。
老板們做“營(yíng)銷”的目的是:快速增加營(yíng)業(yè)額。
營(yíng)銷的真正目的是:產(chǎn)生可持續(xù)性收益。
老板們做“營(yíng)銷”的本質(zhì)是:通過(guò)促銷活動(dòng),在活動(dòng)期內(nèi)吸引人進(jìn)店消費(fèi)。
營(yíng)銷的真正本質(zhì)是:抓住用戶的需求,并快速成交,并形成重復(fù)購(gòu)買,最終進(jìn)行轉(zhuǎn)介紹(口碑傳播)
在現(xiàn)實(shí)生活中,我們很多老板并沒(méi)有這些觀念,對(duì)營(yíng)銷一知半解,從而導(dǎo)致產(chǎn)生很多的營(yíng)銷誤區(qū),這些對(duì)營(yíng)銷的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)有可能導(dǎo)致餐廳的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題,為減少這些認(rèn)知給我們帶來(lái)不利的影響,為此今天我來(lái)為大家總結(jié)下老板們的營(yíng)銷誤區(qū):
誤區(qū)一、生意不好,是營(yíng)銷不到位。
現(xiàn)在受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響,很多的餐廳生意不好,于是很多老板就認(rèn)為,自己的營(yíng)銷沒(méi)做好,于是到處去找人做營(yíng)銷方案,真的是這樣嗎?以我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)生意不好70-80%不是老板們認(rèn)知的營(yíng)銷問(wèn)題(老板們認(rèn)知的營(yíng)銷就是前面提到的宣傳、打折、搞活動(dòng)),但是從廣義上講有很多又確實(shí)是營(yíng)銷系統(tǒng)的問(wèn)題。因?yàn)檎麄(gè)營(yíng)銷系統(tǒng)至少包含:市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、分析和尋找潛在客戶、促銷政策、廣告信息渠道選擇,顧客成交、顧客綁定等。
很多的餐廳生意不好主要是在市場(chǎng)分析和產(chǎn)品定位上本身就有問(wèn)題從而導(dǎo)致的生意不好,例如,這個(gè)商圈有4、5家開(kāi)火鍋的,你也要開(kāi)火鍋,這就是市場(chǎng)分析的問(wèn)題,在這已經(jīng)開(kāi)的4、5家火鍋里面已經(jīng)有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,于是你模仿它,裝修、價(jià)格、菜品都差不多,但是最終你做不過(guò)他,這就是定位的問(wèn)題。如果真是這些問(wèn)題不是做個(gè)老板們的認(rèn)為的營(yíng)銷活動(dòng)就能解決的,這個(gè)是要從根源上去調(diào)整的,所以,餐飲老板們,應(yīng)該深入思考下,自己的餐廳生意不好的原因是什么?只有找到餐廳生意不好的原因,我們才能針對(duì)性的做出合適的營(yíng)銷方案。
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