中國的餐飲企業(yè)早已經(jīng)從單純地吃飽肚子進(jìn)化為一種精神消費。

說故事、講情懷、談理念，無所不用其極，但更多的時候卻是以失敗告終。

好的文化營銷是將產(chǎn)品作為文化的載體，通過市場交換進(jìn)入消費者意識，要正確地做到這一點還有很多需要注意的地方。

從“酒香不怕巷子深”到“皇帝的女兒也愁嫁”這種觀念轉(zhuǎn)變無疑推動了餐飲老板絞盡腦汁從各個方面為自己的餐廳做營銷。其中以文化為載體的營銷因其操作成本較低大受青睞。

文化營銷在一定程度上反映了消費者對物質(zhì)和精神追求的各種文化要素。

我們大眾所了解的基本文化營銷指的是淺層次的構(gòu)思、設(shè)計、造型、裝潢、包裝、商標(biāo)、廣告、款式等，但文化營銷更深層地還包含著對營銷活動的價值評判、審美評價和道德評價。好的文化營銷在實施過程中往往注重這5個基本要素。

人性化

一個意大利人在紐約開了一家名為ENOTECA MARIA的餐廳，餐廳的廚師是來自于世界各地的“奶奶”。

創(chuàng)始人認(rèn)為，奶奶是一個家族的美食秘籍。如果把全世界的奶奶聚集在一起開一個餐廳，大家就能吃到別人家的特色菜了。

奶奶餐廳創(chuàng)始人的“奇思妙想”得到了很多消費者的迎合，大家紛紛表示，能吃到奶奶做的菜是世界上最幸福的事。

奶奶餐廳的原理其實和我們常說的“媽媽的味道”“家鄉(xiāng)的味道”是一樣的，消費者消費的基本上是對童年的記憶與文化情懷。餐廳準(zhǔn)確地把握住了消費者對親情的依戀，做到十足的人性化，符合以及滿足人的精神需求，并引發(fā)共情，讓消費者認(rèn)為你是和他站在同一立場上的。

▲ENOTECA MARIA餐廳的廚師們

再比如前幾天廣為流傳的古怪新聞，34歲男子吃四川烤魚被麻辣激活味蕾，遂懷疑自己被拐賣，后來更是神奇地找到了自己遠(yuǎn)在重慶的親生父母。

雖然這個新聞后來被當(dāng)事人證實多處與事實不符，但自己從小就能吃辣倒是真的。這可不就是被家鄉(xiāng)的味道所呼喚嗎？

 個性化

文化營銷當(dāng)然是“三分在文”，就像大家認(rèn)識馬云是從一個關(guān)于馬云創(chuàng)業(yè)的故事開始，了解張勇是從他創(chuàng)立海底撈的艱辛開始。

文化營銷既是差異營銷，無法復(fù)制；又是個性營銷，在一定程度上它是為了滿足海量個性需求而產(chǎn)生的。

西少爺以一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》將自己推上了餐飲的風(fēng)口浪尖。這在當(dāng)時是相當(dāng)有個性的一件事，普通人可沒聽說過有著穩(wěn)定收入的白領(lǐng)想辭職創(chuàng)業(yè)的，也不敢相信創(chuàng)業(yè)賣的還是肉夾饃這種“街邊小吃”，更沒想到他還把這件事找人用文字的形式寫了下來供人傳閱。