編輯: 更新于:2017-5-1 閱讀:
打折,促銷,滿送……很多行業(yè)在做營(yíng)銷時(shí),99%都是通過這種方式來招攬客戶,餐飲行業(yè)也是如此。
殊不知,有時(shí)候,一個(gè)有創(chuàng)意的idea,可以讓你在同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出,從而帶來可觀的客流量。
下面,紅餐小編給大家盤點(diǎn)了3個(gè)最值得關(guān)注的餐飲營(yíng)銷案例,看看別人是怎么把創(chuàng)意營(yíng)銷玩轉(zhuǎn)的?
口碑營(yíng)銷
爭(zhēng)當(dāng)口碑最差的餐廳
在挑選餐廳吃飯的時(shí)候,點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站或許是許多人在選擇餐廳的重要依據(jù),一般來說,好的餐廳一半好評(píng)也多,當(dāng)然餐廳肯定希望自家的好評(píng)多一些。
但事情總有例外,有一家餐廳老板鼓勵(lì)顧客給他們差評(píng),他們想爭(zhēng)取成為口碑最差的餐廳,結(jié)果反而吸引了更多的生意。
這是美國的有一家意大利餐廳,食物很不錯(cuò),但是大家都給他們差評(píng)。剛開始可能是因?yàn)槲幕町,這家餐廳的服務(wù)風(fēng)格和熱情和美國式的服務(wù)不符合,當(dāng)然可能也要其它原因,反正就總是有人投訴。
怎么辦呢,由于文化差異,服務(wù)風(fēng)格一下改變也不容易,老板靈機(jī)一動(dòng),想出一個(gè)簡(jiǎn)單有效的妙招,干脆主動(dòng)建議所有人給他們一星的差評(píng)。
只要你給他們差評(píng),他們就給你打折,還有機(jī)會(huì)贏取免費(fèi)的烹飪課程。
可想而知,差評(píng)一下就多了。
這樣他們自身什么都不用改變,差評(píng)的殺傷力一下就全消失了,因?yàn)榇蠹矣X得差評(píng)多不是因?yàn)椴蛷d不好,這是餐廳主動(dòng)讓客人差評(píng)的。
餐廳的這種行為也受到媒體的關(guān)注,這年頭還有主動(dòng)求差評(píng)的,這件事被報(bào)道后,引發(fā)了很多人對(duì)這家餐廳的興趣。
許多人說以后去那個(gè)地區(qū)肯定要去這個(gè)餐廳,也有人對(duì)這種應(yīng)對(duì)差評(píng)的策略贊嘆不已,很多人都表示要找機(jī)會(huì)去那家餐廳試一試。
紅餐小編點(diǎn)評(píng):
俗話說,金杯銀杯不如顧客的好口碑,可見口碑營(yíng)銷的重要性。在眾多餐飲營(yíng)銷策略中,口碑營(yíng)銷是成本最低,但效果最明顯的營(yíng)銷方法。
當(dāng)然,最差口碑也是一種另類的營(yíng)銷方式,不得不說,主動(dòng)要求給差評(píng)的噱頭和創(chuàng)意的營(yíng)銷手段的確吸引了顧客的眼球。
所以要記住,在餐飲市場(chǎng)里面,口碑營(yíng)銷才是快速建立餐飲品牌的捷徑。
餐牌營(yíng)銷
點(diǎn)菜只能靠猜的餐廳
這是一家位于泰國曼谷的印度菜餐廳,最近連續(xù)三年被評(píng)為全亞洲餐廳50佳的冠軍。
這家餐廳火起來的一個(gè)重要原因是——菜單。
據(jù)說這家餐廳的菜式由主廚決定,而且菜單上只有22個(gè)讓你摸不著頭腦的emoji表情,每個(gè)表情均代表一道菜,所以吃到什么完全靠猜。
▲菜單
米飯、辣椒這種具象的emoji好歹還可以和食物扯上點(diǎn)關(guān)系,但類似嘴唇、黑色的月亮、國旗卻讓人忐忑又期待,究竟會(huì)上來一道什么菜呢?
嘴唇emoji是一盤嘴唇形狀的菜,一顆用柚子和荔枝做的嘴唇形果凍,躺在一張檳榔葉上,菜名叫“吻我”。
▲吻我
堅(jiān)果emoji:如果你覺得這是一道堅(jiān)果的菜就大錯(cuò)特錯(cuò)了,這盤菜被命名為“塑料堅(jiān)果”,看起來像塑料的米紙包裹著芥末和扁豆混合物。
▲塑料堅(jiān)果
還有茄子emoji也極具欺騙性,雖然名字叫“茄子餅干”,但是給人第一感覺就像是甜品。實(shí)際上這道菜的確使用茄子做的——茄子切片烤制的餅干夾著洋蔥酸辣醬。
▲茄子餅干
紅餐小編點(diǎn)評(píng):
平時(shí)像紙質(zhì)菜單我們看多了,后來由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,電子菜單也慢慢開始普及,但是像這種用表情emoji來代表菜系的菜單真的極少。
emoji與未知菜色的搭配顯得格外新奇有趣,當(dāng)然可以吸引顧客前來消費(fèi)。
小編覺得據(jù)說主廚定期配合新菜色來更新菜單上的emoji,這樣可以有利于保證食客每次用餐都有新鮮感哦。
菜單,包含的不僅僅是餐飲企業(yè)的菜品,價(jià)格等基本信息,還隱形的包含著餐企的產(chǎn)品個(gè)性和特色、經(jīng)營(yíng)理念、文化期待、市場(chǎng)訴求等信息。
所以,每一位餐廳的管理者都不要忽略菜單這個(gè)營(yíng)銷利器哦。
借勢(shì)營(yíng)銷
最強(qiáng)王者免單餐廳
隨著手游玩家的數(shù)量越來越多,不少餐廳的負(fù)責(zé)人將目光瞄向了這些熱愛游戲的年輕人,在杭州就有不少餐廳通過為手游玩家送福利的方式招攬客源,效果不錯(cuò)。
規(guī)則很簡(jiǎn)單,得到最強(qiáng)王者頭銜的消費(fèi)者,前來用餐直接免單,與他同行的伙伴立享6.5折;鉆石玩家可享受6.8折優(yōu)惠;即便是青銅級(jí)的菜鳥玩家也能享受整桌8.5折的福利……
活動(dòng)一推出,這家餐廳的生意就火了起來,平常餐廳一天的客流量在500人左右,但在活動(dòng)期間,客流量明顯增加,前來就餐的人數(shù)比平時(shí)增加近七成,且其中玩手游王者榮耀的顧客達(dá)到70%以上。
紅餐小編點(diǎn)評(píng):
什么是借勢(shì)營(yíng)銷?最常見的的一種就是借助社會(huì)熱點(diǎn)事件來傳播。
近年來餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈,很多餐廳經(jīng)營(yíng)者選擇各種的營(yíng)銷手段來做推廣,這個(gè)無可厚非。
在這個(gè)游戲的時(shí)代,這家餐廳抓住了這個(gè)任店,本身就能激發(fā)消費(fèi)者的參與感,僅僅的抓住了如果的主要消費(fèi)群體——年輕人。
然而玩游戲的群體雖大,但是當(dāng)熱點(diǎn)一過,人們的消費(fèi)習(xí)慣又會(huì)變成以前的既定模式,而且很多游戲玩家更趨向于宅文化,相較于去餐廳就餐,或許訂購?fù)赓u更符合他們的心意。
一部分游戲玩家可能會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)的好奇,前來就餐,但將其轉(zhuǎn)化為后續(xù)的消費(fèi)力,提高用戶粘度,這些都值得餐企深入去思考。
總 結(jié)
其實(shí)除了以上這些,很多餐飲企業(yè)主要運(yùn)用的營(yíng)銷方式有:品牌營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷、廣告營(yíng)銷、菜單營(yíng)銷、空間設(shè)計(jì)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等等。
只是當(dāng)創(chuàng)新思維進(jìn)入餐飲業(yè),讓餐廳變得不僅僅只是一個(gè)吃飯的地方,而是進(jìn)階到消費(fèi)者與餐廳之間的感情和利益的紐帶,把單純的餐廳經(jīng)營(yíng)變成品牌或者資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的層次,跳出純餐飲的模式和概念,這是商業(yè)模式和跨界思維的轉(zhuǎn)換。
所以,無論餐企采用的額是哪一種營(yíng)銷方式,就算你的餐廳要把營(yíng)銷玩出了不同的花樣,要記住的一點(diǎn)就是——
好的營(yíng)銷方案,跟一道美味的菜一樣,后者僅僅為了留住顧客的胃,但前者卻是為了更好的留住顧客的心。
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