打折，促銷，滿送……很多行業(yè)在做營(yíng)銷時(shí)，99%都是通過這種方式來招攬客戶，餐飲行業(yè)也是如此。

殊不知，有時(shí)候，一個(gè)有創(chuàng)意的idea，可以讓你在同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，從而帶來可觀的客流量。

下面，紅餐小編給大家盤點(diǎn)了3個(gè)最值得關(guān)注的餐飲營(yíng)銷案例，看看別人是怎么把創(chuàng)意營(yíng)銷玩轉(zhuǎn)的？

 

口碑營(yíng)銷

爭(zhēng)當(dāng)口碑最差的餐廳

在挑選餐廳吃飯的時(shí)候，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站或許是許多人在選擇餐廳的重要依據(jù)，一般來說，好的餐廳一半好評(píng)也多，當(dāng)然餐廳肯定希望自家的好評(píng)多一些。

但事情總有例外，有一家餐廳老板鼓勵(lì)顧客給他們差評(píng)，他們想爭(zhēng)取成為口碑最差的餐廳，結(jié)果反而吸引了更多的生意。

這是美國的有一家意大利餐廳，食物很不錯(cuò)，但是大家都給他們差評(píng)。剛開始可能是因?yàn)槲幕�差異，這家餐廳的服務(wù)風(fēng)格和熱情和美國式的服務(wù)不符合，當(dāng)然可能也要其它原因，反正就總是有人投訴。

怎么辦呢，由于文化差異，服務(wù)風(fēng)格一下改變也不容易，老板靈機(jī)一動(dòng)，想出一個(gè)簡(jiǎn)單有效的妙招，干脆主動(dòng)建議所有人給他們一星的差評(píng)。

只要你給他們差評(píng)，他們就給你打折，還有機(jī)會(huì)贏取免費(fèi)的烹飪課程。

 

可想而知，差評(píng)一下就多了。

這樣他們自身什么都不用改變，差評(píng)的殺傷力一下就全消失了，因?yàn)榇蠹矣X得差評(píng)多不是因?yàn)椴蛷d不好，這是餐廳主動(dòng)讓客人差評(píng)的。

餐廳的這種行為也受到媒體的關(guān)注，這年頭還有主動(dòng)求差評(píng)的，這件事被報(bào)道后，引發(fā)了很多人對(duì)這家餐廳的興趣。

許多人說以后去那個(gè)地區(qū)肯定要去這個(gè)餐廳，也有人對(duì)這種應(yīng)對(duì)差評(píng)的策略贊嘆不已，很多人都表示要找機(jī)會(huì)去那家餐廳試一試。

紅餐小編點(diǎn)評(píng)：  

俗話說，金杯銀杯不如顧客的好口碑，可見口碑營(yíng)銷的重要性。在眾多餐飲營(yíng)銷策略中，口碑營(yíng)銷是成本最低，但效果最明顯的營(yíng)銷方法。

當(dāng)然，最差口碑也是一種另類的營(yíng)銷方式，不得不說，主動(dòng)要求給差評(píng)的噱頭和創(chuàng)意的營(yíng)銷手段的確吸引了顧客的眼球。

所以要記住，在餐飲市場(chǎng)里面，口碑營(yíng)銷才是快速建立餐飲品牌的捷徑。

餐牌營(yíng)銷

點(diǎn)菜只能靠猜的餐廳

這是一家位于泰國曼谷的印度菜餐廳，最近連續(xù)三年被評(píng)為全亞洲餐廳50佳的冠軍。

這家餐廳火起來的一個(gè)重要原因是——菜單。

據(jù)說這家餐廳的菜式由主廚決定，而且菜單上只有22個(gè)讓你摸不著頭腦的emoji表情，每個(gè)表情均代表一道菜，所以吃到什么完全靠猜。

▲菜單

米飯、辣椒這種具象的emoji好歹還可以和食物扯上點(diǎn)關(guān)系，但類似嘴唇、黑色的月亮、國旗卻讓人忐忑又期待，究竟會(huì)上來一道什么菜呢？

嘴唇emoji是一盤嘴唇形狀的菜，一顆用柚子和荔枝做的嘴唇形果凍，躺在一張檳榔葉上，菜名叫“吻我”。

▲吻我

堅(jiān)果emoji：如果你覺得這是一道堅(jiān)果的菜就大錯(cuò)特錯(cuò)了，這盤菜被命名為“塑料堅(jiān)果”，看起來像塑料的米紙包裹著芥末和扁豆混合物。

▲塑料堅(jiān)果

還有茄子emoji也極具欺騙性，雖然名字叫“茄子餅干”，但是給人第一感覺就像是甜品。實(shí)際上這道菜的確使用茄子做的——茄子切片烤制的餅干夾著洋蔥酸辣醬。

▲茄子餅干

紅餐小編點(diǎn)評(píng)：  

平時(shí)像紙質(zhì)菜單我們看多了，后來由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電子菜單也慢慢開始普及，但是像這種用表情emoji來代表菜系的菜單真的極少。

emoji與未知菜色的搭配顯得格外新奇有趣，當(dāng)然可以吸引顧客前來消費(fèi)。

小編覺得據(jù)說主廚定期配合新菜色來更新菜單上的emoji，這樣可以有利于保證食客每次用餐都有新鮮感哦。

菜單，包含的不僅僅是餐飲企業(yè)的菜品，價(jià)格等基本信息，還隱形的包含著餐企的產(chǎn)品個(gè)性和特色、經(jīng)營(yíng)理念、文化期待、市場(chǎng)訴求等信息。

所以，每一位餐廳的管理者都不要忽略菜單這個(gè)營(yíng)銷利器哦。

借勢(shì)營(yíng)銷

最強(qiáng)王者免單餐廳  

隨著手游玩家的數(shù)量越來越多，不少餐廳的負(fù)責(zé)人將目光瞄向了這些熱愛游戲的年輕人，在杭州就有不少餐廳通過為手游玩家送福利的方式招攬客源，效果不錯(cuò)。

規(guī)則很簡(jiǎn)單，得到最強(qiáng)王者頭銜的消費(fèi)者，前來用餐直接免單，與他同行的伙伴立享6.5折；鉆石玩家可享受6.8折優(yōu)惠；即便是青銅級(jí)的菜鳥玩家也能享受整桌8.5折的福利……

活動(dòng)一推出，這家餐廳的生意就火了起來，平常餐廳一天的客流量在500人左右，但在活動(dòng)期間，客流量明顯增加，前來就餐的人數(shù)比平時(shí)增加近七成，且其中玩手游王者榮耀的顧客達(dá)到70%以上。

紅餐小編點(diǎn)評(píng)：  

什么是借勢(shì)營(yíng)銷？最常見的的一種就是借助社會(huì)熱點(diǎn)事件來傳播。

近年來餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，很多餐廳經(jīng)營(yíng)者選擇各種的營(yíng)銷手段來做推廣，這個(gè)無可厚非。

在這個(gè)游戲的時(shí)代，這家餐廳抓住了這個(gè)任店，本身就能激發(fā)消費(fèi)者的參與感，僅僅的抓住了如果的主要消費(fèi)群體——年輕人。

然而玩游戲的群體雖大，但是當(dāng)熱點(diǎn)一過，人們的消費(fèi)習(xí)慣又會(huì)變成以前的既定模式，而且很多游戲玩家更趨向于宅文化，相較于去餐廳就餐，或許訂購?fù)赓u更符合他們的心意。

一部分游戲玩家可能會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)的好奇，前來就餐，但將其轉(zhuǎn)化為后續(xù)的消費(fèi)力，提高用戶粘度，這些都值得餐企深入去思考。

總 結(jié)

其實(shí)除了以上這些，很多餐飲企業(yè)主要運(yùn)用的營(yíng)銷方式有：品牌營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷、廣告營(yíng)銷、菜單營(yíng)銷、空間設(shè)計(jì)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等等。

只是當(dāng)創(chuàng)新思維進(jìn)入餐飲業(yè)，讓餐廳變得不僅僅只是一個(gè)吃飯的地方，而是進(jìn)階到消費(fèi)者與餐廳之間的感情和利益的紐帶，把單純的餐廳經(jīng)營(yíng)變成品牌或者資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的層次，跳出純餐飲的模式和概念，這是商業(yè)模式和跨界思維的轉(zhuǎn)換。

所以，無論餐企采用的額是哪一種營(yíng)銷方式，就算你的餐廳要把營(yíng)銷玩出了不同的花樣，要記住的一點(diǎn)就是——

好的營(yíng)銷方案，跟一道美味的菜一樣，后者僅僅為了留住顧客的胃，但前者卻是為了更好的留住顧客的心。