最近餐飲界被一則“服務員打人”的新聞刷屏了。據說起因是顧客催促一名男性服務員拿餐牌，竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情況，同行朋友也慘遭被打。

顧客這邊報警找各大媒體曝光，餐廳這邊回應老板在國外，是員工個人行為。這件事情，無論孰是孰非，其實餐廳都是輸了，輸在了服務上。

 

事件：就餐催拿餐牌起爭執(zhí)

5月28日，郭小姐一行四位女生到廣州的某茶餐廳用餐。因為當時坐在室外就餐，沒有服務員，因此喊了服務員拿餐牌。誰料到服務員過來就打了顧客兩個耳光。后來同行的人出言勸阻也被打了。

最終顧客選擇了報警，而同時餐廳回應：餐廳老板在國外，聯(lián)系不上，自己作為代表來處理情況，“打人者姓賴，兩個月前來餐廳工作。他今天的行為違反了規(guī)定，可能會被辭退，但現(xiàn)在怎么處理還不清楚�！保〒�信息時報）

 

關于服務員打人事件，有很多說法，有人說是顧客說話難聽導致，也有人說是服務員突然打人很無理。孰是孰非，這個暫時還沒有定論，但是服務員打人確實發(fā)生了，并且對餐廳形象影響很大。

餐飲服務，服務一直都是重中之重。在這個人人自媒體的時代，稍有差池，那么餐廳將萬劫不復。老板們都在找出奇制勝的奇招，服務越來越被大家所重視，那么，餐飲創(chuàng)業(yè)，怎么樣的服務才是顧客最喜歡的呢?

第一、微笑示人，耐心對客

記住不管有理無理，顧客面前絕對不能甩臉色。微笑示人，尤其是作為一個服務人員，微笑是最基本的服務，見顧客微笑對之，給顧客留下第一眼好印象。

微笑示人容易，但是，有一點做起來就難了，那就是耐心對待客戶，對于服務行業(yè)，形形色色的人都會遇見，當然，碰見禮貌的顧客，服務本能會讓工作人員充滿耐心，那么碰見胡攪蠻纏不講道理的人，我們也應該一樣，耐心對待，不管客戶有理無理，不能急眼，更不能與之爭論辯吵！

 

第二、善于理解、換位思考

工作人員和顧客，分別是兩種不同立場甚至有時候會有明顯對立的兩方代表者，一方消費，一方提供消費，所以，兩者之間會有矛盾產生，那么，作為提供消費的一方，要學會換位思考，理解別人。

在現(xiàn)在很多時候，很多服務者會盲目的站在提供消費方利益，忽視消費者、不聽消費者陳述，從而產生一些矛盾或者爭吵!其實作為提供服務的一方，應該把消費者的意見和投訴放在考慮的第一位，聆聽陳述，換位思考，理解消費者，這樣不僅可以在消費者找到自己本身的缺點，也能讓消費者改觀，從而增加忠誠客戶的轉變！

 

第三、創(chuàng)新、變通能力強

創(chuàng)新意識強，可以提供創(chuàng)新服務，拉動客戶與服務人員之間的距離，也能幫助提升餐廳形象和銷售。另外變通能力一定要注意，遇見事情要立馬做出反應，并快速的相處解決和應變方法，切忌一遇事情就哭哭啼啼或者木木訥訥，這樣是會影響顧客用餐心情。

第四、主動關心問好并提供力所能及的的幫助

網絡發(fā)展迅速，作為服務行業(yè)，自然也是要跟緊網絡步伐，可利用微信QQ微博等，推送優(yōu)惠信息，節(jié)日活動、新品推薦等等，天晴時注意防曬，下雨時記得帶傘，天冷時注意添加衣物，節(jié)假日不可缺少的祝福等等，主動關心問好，提升服務品質！

 

第五、扎實的專業(yè)知識

餐廳的服務人員，對于餐廳的一些專業(yè)知識和嘗試要十分了解，尤其是產品，了解產品在點餐的時候還能幫助營銷，這樣對餐廳是非常有利的，有常識、有經驗、有創(chuàng)新，通常能給出合理建議!

有些人覺得服務不重要，有優(yōu)惠就行，其實不然，作為服務行業(yè)，服務自然是重要的，所以，在競爭不斷變大的現(xiàn)在，做好服務，提高菜品質量，這才能得到顧客的認可。

小結  

每次看到服務員打人或者顧客打服務員的事件都覺得很寒心。餐飲服務本身就是一個瑣碎而多變的行業(yè)，顧客形形色色，服務員也是有各種類型。

無論是被打還是打人，其實都是不對的。但是為什么總會出現(xiàn)這樣的事情呢？也許就是大家相互之間太沖動，然后缺乏互相理解和包容。