編輯: 更新于:2017-7-6 閱讀:
當某種新技術(shù)已經(jīng)成為普遍的“正�!惫ぞ撸簿皖A示著,這個工具帶來的競爭優(yōu)勢已消失殆盡,過不了多久,這樣的工具就會不夠用了。
有預見性的人、向構(gòu)筑新競爭優(yōu)勢的餐飲老板們,開始尋求能進一步解決問題、幫助決策的系統(tǒng)。
ERP的昨天是一個工具,但今天它需要滿足餐企未來的發(fā)展。
請跟上餐飲業(yè)ERP的進階
餐企老板需要具備哪些素質(zhì)?
要明白什么是好產(chǎn)品,知道控制出品,最好做過餐飲,知道前廳、后廚是怎么回事,還要通曉市場和消費者,知道怎么做營銷,懂供應鏈、懂財務更好……
當然,你也可以在每個環(huán)節(jié)都找來一個負責人,讓他們對你負責,但人力成本、員工忠誠度、可控性又將成為新的問題。
很多餐飲老板開始將目光轉(zhuǎn)向升級版ERP。
更智能的ERP系統(tǒng)不是說能去解決這些事,而是在最大限度地解放人力,并通過科學、智能的計算,搭配人力,減輕中高管必要的重復性工作,降低人工的失誤率,提高效率,幫助餐飲老板做出更科學、更優(yōu)的經(jīng)營決策。
拿一款現(xiàn)在市面上比較火的產(chǎn)品店小算來說,它是基于云 ERP 系統(tǒng)的實時遠程監(jiān)控餐廳經(jīng)營狀況的移動產(chǎn)品。
除了隨時掌控店鋪實時數(shù)據(jù),人員監(jiān)督,連接商戶、服務商(代理商)、收銀軟件等ERP標配的功能,實現(xiàn)商品購買、提單、接單、服務實施的可視化,有效提高管理效率。重要的是,它可以通過綜合店內(nèi)其他工具收集到的關鍵指標數(shù)據(jù),為餐廳老板提供綜合的店內(nèi)情況分析統(tǒng)計報表,包括異常報警、經(jīng)營分析、營業(yè)日報等功能,方便餐飲老板進行遠程管理、經(jīng)營決策。
其中,經(jīng)營分析又包括了,明星菜滯銷菜排名、散客/會員消費占比、收款構(gòu)成分析占比、連鎖店營業(yè)額趨勢對比等,為店長、老板省掉大量的時間與精力,更專注地投入到經(jīng)營和決策中去,同時能一定程度上節(jié)約人力成本、避免人力核算出現(xiàn)的錯漏,讓所有數(shù)據(jù)、分析更具科學性及實用性。
近日,屏芯科技又發(fā)布了店小算的新功能——店小算盈虧紅線,可以實時掌握餐廳盈虧臨界點,隨時隨地了解利潤指標完成情況,通過公式計算,即時生成盈虧指標,讓盈虧狀況一目了然,省去了過去各種繁瑣的報表計算。
以前,餐企通常是在一個月某一節(jié)點(一般為下月初)對餐廳的盈虧進行核算,但此時,下個月的經(jīng)營方向、營銷策略、供應鏈等都已成形,如果核算以后發(fā)現(xiàn)需要更改策略,就會形成一定的成本損失,權(quán)衡之下,不如不改,而下個月可能又出現(xiàn)新的問題,這導致餐廳解決問題永遠滯后,陷入惡性循環(huán)。
但店小算的盈虧紅線,能即時展示日/周/月即時查看盈虧分析,為餐飲經(jīng)營者提供更直觀、更具指導意義的數(shù)據(jù),幫助經(jīng)營者有效地預測風險,科學精細化地管理餐廳。
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