編輯： 更新于：2018-11-2 閱讀：
許多人因?yàn)橐粋�(gè)人而愛(ài)上一座城，
而我們卻因?yàn)橐煌朊嫦肽钜蛔恰?/span>
每一次和外地朋友談起家鄉(xiāng)蘭州，都是由一碗蘭州牛肉面說(shuō)起。有人說(shuō)在這個(gè)世界的每個(gè)角落，只要有中國(guó)人的地方都會(huì)有兩種小吃店，一個(gè)是沙縣小吃另一個(gè)就是蘭州牛肉面。
曾經(jīng)也有人猜測(cè)蘭州牛肉面館和沙縣小吃店是中國(guó)特工的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。我在外地吃過(guò)兩次蘭州牛肉面，無(wú)一例外，口感和味道沒(méi)法和家鄉(xiāng)的相比。當(dāng)你試圖去向外地的朋友闡述一種味道時(shí)，你發(fā)現(xiàn)除非帶到蘭州街邊的牛肉面館里來(lái)一份地道的牛肉面，其他的任何語(yǔ)言或者方式都顯得蒼白無(wú)力。
其實(shí)每個(gè)離開(kāi)蘭州的孩子回到家下了火車飛機(jī)，第一件事或許是吃一碗正宗的牛肉面。多少人走出去后忘不了的竟是這一碗面。
不信你看
這個(gè)段子雖然搞笑，卻很有說(shuō)服力!
白巖松曾經(jīng)講過(guò)這樣一個(gè)段子：
水均益(蘭州人)被敵人抓住了
第一天敵人嚴(yán)刑拷打水均益，水均益沒(méi)招
第二天敵人用金錢(qián)美色誘惑水均益，水均益沒(méi)招
第三天敵人卑鄙的用家人威脅水均益，水均益還是沒(méi)招
第四天敵人沒(méi)招了，只好說(shuō)：你要是招了，立刻給你來(lái)個(gè)牛大碗(牛肉面)
……
水均益招了。
在蘭州，
一碗面的江湖誰(shuí)說(shuō)的清楚!
一筷頭的情懷誰(shuí)有能讀懂!
人人都說(shuō)
牛肉面出了蘭州，味道七八變，
但總歸不變的是：一種味蕾的情感。
所謂的這種感情，不是嘴上說(shuō)說(shuō)而已，而是發(fā)自內(nèi)心的貫穿蘭州人一生，黃河穿城過(guò)，兩岸美味飄，一清、二白、三紅、四綠、五黃的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)像一個(gè)城市對(duì)于滿足市民食欲的最高標(biāo)桿。
“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”是中華第一面蘭州牛肉面的精髓，但是這清的不止是湯，還有那操著正宗京蘭腔的蘭州人嗓子：師傅，一個(gè)二細(xì)、一個(gè)雞蛋、一份肉、一份小菜;一個(gè)毛細(xì)，一個(gè)大寬辣子多些……
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