編輯: 更新于:2018-11-21 閱讀:
在蘭州人的眼里,他們依然愛那一鍋用心熬煮的牛肉湯,粗細(xì)不同的圓面或者扁面里的韭葉,一勺濃香的油潑辣子,還有一把新鮮的蒜苗香菜……而一碗頂級配置的牛肉面更是深得蘭州人的心,即多買一份鹵制或醬制的牛腱子肉和一個鹵雞蛋,而它也有一個稍顯有趣的名字——肉蛋雙飛,另外喜歡的人還會再加些涼拌小菜像土豆絲、蘿卜絲什么的。
蘭州,所有人提到蘭州這個城市,第一反應(yīng)一定是蘭州牛肉面。這也變成了蘭州的一張名片。
是的,在蘭州的人,都喜歡在每天早上吃上一碗自己喜歡的那碗牛肉面,在外地的蘭州人,一定會在回到蘭州的第一時間吃一碗家鄉(xiāng)的味道牛肉面才能回家。
對我這個從小在蘭州長大,現(xiàn)在又成都上海兩地跑的南方人來說,牛肉面就是代表蘭州的味道!就是代表小時候的味道��!每次回來,至少要去一次回味一下這蘭州的味道。
蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。
它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。
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