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蘭州人在外地吃的不是面，而是一種情懷，一種對(duì)于蘭州的思念......

編輯：更新于：2018-12-4 閱讀：

蘭州人說(shuō)：鄉(xiāng)愁是一碗香噴噴的牛肉面。

如果你在一個(gè)蘭州人

面前大談特談蘭州拉面，

相信我，

你應(yīng)該已經(jīng)失去這個(gè)蘭州人的友誼了！

牛肉面，

是老蘭州一直以來(lái)的一張名片。

《舌尖上的中國(guó)》是這樣評(píng)價(jià)的：

蘭州牛肉面?zhèn)鞒辛酥袊?guó)最正統(tǒng)的湯面形式，

是主食中的“王者”。

在蘭州，是這樣吃面的！

進(jìn)了店先買(mǎi)票，

要肉要蛋加小菜都得在這兒說(shuō)清楚，

別的要求不需提，

一般土豪都吃一種名字特別套餐——肉蛋雙飛！

一碗牛肉面是吃客和店家?guī)资?

每日清晨所培養(yǎng)的默契，

是手藝人給蘭州留下的最好寶藏。

牛肉面，

溫暖的不僅僅是蘭州人的胃，

還有心。

蘭州的牛大，

有一點(diǎn)點(diǎn)蓬灰的堿味，

一點(diǎn)點(diǎn)牛肉湯的味道，

一點(diǎn)點(diǎn)蒜苗子味，

一點(diǎn)點(diǎn)白蘿卜吸到了肉湯的味。

蒜苗子是一定要用手抓到碗里的，

師傅抓出來(lái)的比稱(chēng)的還精確，

碗碗一樣多，

抓完了在旁邊的毛巾上抹一下，

繼續(xù)抓下一碗，

這樣面便帶著旺旺的人氣手指的味道。

還有青花瓷的大盆，

盛著滿(mǎn)到快要溢出的油潑辣子，

紅油上浮著芝麻，

看到就條件反射地流口水，

不要辣子的外地妹子，

立刻受到鄙夷的眼神，

那有個(gè)撒吃頭？

蘭州吃貨們總是執(zhí)著地喜新不厭舊，

吃貨們外出離開(kāi)蘭州時(shí)，

最想的是牛大，

回來(lái)后第一件事，

是先吃一碗牛大，

吃到口的那一刻，

便擁有了整個(gè)蘭州。

解相思，

對(duì)于蘭州的思念！