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《蘭州牛肉拉面寶典》打通拉面?zhèn)b的任督二脈

編輯: 更新于:2018-3-16 閱讀:



《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業(yè)技術著作,書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制、煮肉、調湯的所有環(huán)節(jié),解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”,一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動。



本書是由中國烹飪大師、中國烹飪藝術家梁順儉根據(jù)多年的從業(yè)經(jīng)驗編著而成。梁順儉先生30年如一日,躬耕不輟,潛心研究牛肉拉面,琢磨每一辣椒、每一種調料,記錄揉面、煮肉、熬湯經(jīng)驗,最后經(jīng)過多次整理修改,才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。



書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發(fā)展,牛肉拉面從拉面、煮肉到調湯的全部過程,以及蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品種:炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作,同時在書中公布了其開發(fā)研制的拉面系列新品:蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面,海鮮拉面等。還詳細介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預算技巧、牛肉面廚房設備等,是一本實用理論、技術著作。



《蘭州牛肉拉面寶典》十分暢銷,已經(jīng)廣泛用于蘭州牛肉拉面教學、研究等領域,成為了解蘭州牛肉拉面文化、學習蘭州牛肉拉面技術、蘭州牛肉拉面經(jīng)營管理的必讀書目,深受讀者的喜愛。


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