編輯： 更新于：2018-8-18 閱讀：
很多人都喜歡吃蘭州牛肉面
它是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃曾被評(píng)為“中國(guó)十大面條”之一
然而如何判斷你吃到的蘭州牛肉面到底正不正宗？"行規(guī)"來(lái)了
蘭州牛肉拉面的“行規(guī)”你知道嗎？
在2018中國(guó)面條博覽會(huì)上，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民公布了《蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了蘭州牛肉拉面的店面標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)等要求。
在選址方面，《標(biāo)準(zhǔn)》要求總經(jīng)營(yíng)面積不得少于120—150平方米，操作間面積不得低于總經(jīng)營(yíng)面積的30%。
在操作方面，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定牛肉拉面的原湯和水的比例不得大于1:2。
店鋪店名方面，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定除蘭州本地以外，店鋪均應(yīng)在店名后注明蘭州牛肉拉面（蘭州牛肉面）。
蘭州牛肉拉面還有“身份證”
記不住這些標(biāo)準(zhǔn)也不要緊，除了發(fā)布"行規(guī)"，蘭州牛肉拉面還有自己的“身份證”。
6月23日，中國(guó)蘭州牛肉拉面官方認(rèn)證服務(wù)平臺(tái)上線。
即日起，只要打開(kāi)微信，在“公眾號(hào)”中搜索“拉面認(rèn)證”就可關(guān)注認(rèn)證服務(wù)平臺(tái)，掃一掃，“碼”上就能知道碗里的面正不正宗。
此外，全國(guó)范圍內(nèi)蘭州牛肉拉面的分布點(diǎn)也將在平臺(tái)上一覽無(wú)余。
保護(hù)蘭州“名片面”刻不容緩
蘭州牛肉拉面在蘭州有更簡(jiǎn)潔的稱呼——“牛肉面”“牛大”，亦是蘭州城市名片。目前在全國(guó)蘭州牛肉拉面館有幾萬(wàn)家，從業(yè)人員數(shù)十萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額超過(guò)100億元。
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