金味德恭祝大家中秋節(jié)快樂��！

 

   活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜名宴大型交流會在河南鄭州舉行，來自全國兩岸三地34個省籍地域共計340道經(jīng)典名菜匯聚于此。

 

   

 

    發(fā)布會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢作了《中國菜”——全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴發(fā)布報告》，首次向世界發(fā)布了全國省籍地域主題名宴、經(jīng)典名菜。

    甘肅共有7大主題名宴，11道經(jīng)典名菜上榜，通過由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國菜”——向世界發(fā)布活動名揚全國，叫響世界�！半]菜”作為正式認定的地域菜系，列入“中國菜”范疇，這對于隴菜的現(xiàn)代化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，品牌化進程具有歷史意義。

    隴菜歷史悠久，源遠流長，富有深厚的文化內(nèi)涵，特有的地域色彩，是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的瑰寶。隴菜以原生態(tài)原料為主導，因此在各大流派菜系中，獨樹一幟，適應各類人群。

    此次活動中表現(xiàn)尤為突出、備受各界矚目的地方名宴當屬“蘭州熱鍋子面”——全牛宴。提起甘肅，人們腦海中第一印象就是譽有“中華第一面”的蘭州牛肉拉面，而熱鍋子面就是蘭州牛肉拉面的始祖。

甘肅金味餐飲有限公司《全牛宴 》

 

 

 

 

    金味德熱鍋（窩）子面，又稱全牦牛宴：九道涼菜(素食)，進店頭道湯，九道不同部位牦牛肉。(牛頭肉)鴻運當頭、(土雞)吉祥如意、(牛舌)激情舌吻、(牛心)心想事成、(牛排)排除萬難、(牛胸叉)叱詫風云、(牛腩)南來北往、(牛腱子)健康長壽、(牛尾巴)節(jié)節(jié)高升、(酒)九九歸一 。

 

        

     全牦牛宴創(chuàng)始人梁順儉  甘肅金味餐飲有限公司董事長，中國烹飪大師、中餐注冊行政總廚、中國烹飪藝術家、甘肅烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師、蘭州餐飲突出貢獻人物、蘭州牛肉拉面行業(yè)特殊貢獻人物、蘭州烹飪協(xié)會副秘書長、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會副秘書長，中國蘭州牛肉拉面培訓基地技術總監(jiān)，《蘭州牛肉拉面寶典》主編，中國蘭州牛內(nèi)拉面評定委員會評委。從事蘭州牛肉拉面工作已達30多年，2006年創(chuàng)辦中國首家蘭州牛肉拉面培訓學校。2007年主編《蘭州牛肉拉面寶典》一書并正式出版。2008年創(chuàng)辦金味德蘭州牛肉拉面品牌。2009年，2010年、2013年作為蘭州市政府委派的蘭州牛肉拉面文化使者,赴日本秋田、美國紐約開展交流講學。

 

 

街頭叫賣“熱鍋子面”

說到“熱鍋子面”，人們所熟知的還是回族人馬保子的故事。當年回族人馬保子首創(chuàng)“熱鍋子面”，在家熬制好牦牛肉湯、備好配菜，煮好拉面，挑著一副擔子，擔子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香牦牛肉湯，另一頭挑著裝滿蘿卜、蒜苗、香菜、碗筷、涼面的籠屜，沿街叫賣。由中國烹飪大師、中國烹飪藝術家梁順儉首創(chuàng)的金味德中國蘭州拉面體驗工坊繼承傳統(tǒng)，弘揚拉面文化，不斷鉆研挖掘蘭州牛肉拉面文化，追求最原始的味道，經(jīng)過多年的努力研發(fā)出適合當代大眾的“熱鍋子面”。蘭州牛肉面始祖---“熱鍋子面”終于重新亮相江湖。