如果您是一位資深的“吃貨”想吃遍西北地區(qū)具有特色的名吃，那么今天小編為大家介紹一款最值得品嘗的一款西北特色面食，這份獨(dú)具特色的西北面食名為饸饹面（市面上又稱(chēng)合羅面），是廣為流傳在我國(guó)北方的特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面或者小麥面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條，放在鍋里煮著吃，這種獨(dú)具特色的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)西北地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。尤其以甘肅東部饸饹面起源早，在平?jīng)�、天水等地區(qū)大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)玩笑說(shuō)“曲沃饸饹面”可以申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)饸饹程度。那么廣受歡迎的饸絡(luò)面是怎么由來(lái)的呢？下面就是小編為大家整理的一些饸饹面的起源資料。

     關(guān)于饸饹面由來(lái)，古代中醫(yī)典籍記載，始于4700年前的廣成子、與道家講究的養(yǎng)生之道有著極為緊密的聯(lián)系。甘肅東部的平?jīng)�、天水，是上古三皇誕生之地，又是女?huà)z、夸父的誕生地，文化極為久遠(yuǎn)深厚。被中華民族尊為人文始祖的軒轅黃帝在其功業(yè)成就之后西巡疆界，親自登臨崆峒山，向隱居于崆峒山的廣成子請(qǐng)教治國(guó)之道和養(yǎng)生之術(shù)，這在《莊子·在宥》篇中有詳細(xì)記載，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃抉R遷在《史記·五帝本紀(jì)》中也記載了這件事。

     據(jù)正統(tǒng)道教說(shuō)法，廣成子是太上老君在黃帝時(shí)代的化身，十二金仙之首。《太上老君開(kāi)天經(jīng)》：“黃帝之時(shí)，老君下為師，號(hào)曰廣成子。”《神仙傳》稱(chēng)廣成子為軒轅時(shí)人，住在崆峒山（在今甘肅省平?jīng)鍪校┑氖�室之中，黃帝久聞他的大名，前來(lái)拜訪(fǎng)探尋治國(guó)養(yǎng)生之道。黃帝問(wèn)道廣成子：“您在研究世間萬(wàn)物之道方面已達(dá)到了頂峰，可否請(qǐng)您傳授我這方面的真諦呢？”當(dāng)時(shí)廣成子傳授給黃帝《自然經(jīng)》一卷。又邀請(qǐng)黃帝共同進(jìn)食，廣成子寶劍一揮，砍粗桃樹(shù)一棵，將樹(shù)干中間最平直的一節(jié)掏空留底，又用黃銅師刀鉆了很多小孔，孔如粗麻線(xiàn)大小。隨即將桃木擔(dān)在爐臺(tái)陶器上，放面團(tuán)用木槌向下擠壓形成一根根條狀物，落入沸水鍋中煮熟。

     面團(tuán)是采用崆峒山附近生長(zhǎng)的野生蕎麥制成，蕎麥性甘味涼，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，其含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。除此還有健脾益氣，開(kāi)胃寬腸，消食化滯，除濕下氣，治絞腸痧、腸胃積滯、慢性泄瀉的功效。

     遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，還沒(méi)有發(fā)明面條，僅僅將谷物粉末加水和成的面團(tuán)統(tǒng)稱(chēng)為“餅”。于是廣成子制作的這碗蕎麥“餅”就成為了華夏大地最早的面條。