如果您是一位資深的“吃貨”想吃遍西北地區(qū)具有特色的名吃，那么今天小編為大家介紹一款最值得品嘗的一款西北特色面食，這份獨具特色的西北面食名為饸饹面（市面上又稱合羅面），是廣為流傳在我國北方的特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面或者小麥面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條，放在鍋里煮著吃，這種獨具特色的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國西北地區(qū)獨特的風(fēng)味名吃。尤其以甘肅東部饸饹面起源早，在平?jīng)�、天水等地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_玩笑說“曲沃饸饹面”可以申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可見當(dāng)?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭�。那么廣受歡迎的饸絡(luò)面是怎么由來的呢？下面就是小編為大家整理的一些饸饹面的起源資料。

     關(guān)于饸饹面由來，古代中醫(yī)典籍記載，始于4700年前的廣成子、與道家講究的養(yǎng)生之道有著極為緊密的聯(lián)系。甘肅東部的平?jīng)觥⑻焖�，是上古三皇誕生之地，又是女媧、夸父的誕生地，文化極為久遠(yuǎn)深厚。被中華民族尊為人文始祖的軒轅黃帝在其功業(yè)成就之后西巡疆界，親自登臨崆峒山，向隱居于崆峒山的廣成子請教治國之道和養(yǎng)生之術(shù)，這在《莊子·在宥》篇中有詳細(xì)記載，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃抉R遷在《史記·五帝本紀(jì)》中也記載了這件事。

     據(jù)正統(tǒng)道教說法，廣成子是太上老君在黃帝時代的化身，十二金仙之首�！短�上老君開天經(jīng)》：“黃帝之時，老君下為師，號曰廣成子�！薄渡裣蓚鳌贩Q廣成子為軒轅時人，住在崆峒山（在今甘肅省平?jīng)鍪校┑氖�室之中，黃帝久聞他的大名，前來拜訪探尋治國養(yǎng)生之道。黃帝問道廣成子：“您在研究世間萬物之道方面已達(dá)到了頂峰，可否請您傳授我這方面的真諦呢？”當(dāng)時廣成子傳授給黃帝《自然經(jīng)》一卷。又邀請黃帝共同進(jìn)食，廣成子寶劍一揮，砍粗桃樹一棵，將樹干中間最平直的一節(jié)掏空留底，又用黃銅師刀鉆了很多小孔，孔如粗麻線大小。隨即將桃木擔(dān)在爐臺陶器上，放面團(tuán)用木槌向下擠壓形成一根根條狀物，落入沸水鍋中煮熟。

     面團(tuán)是采用崆峒山附近生長的野生蕎麥制成，蕎麥性甘味涼，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，其含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。除此還有健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除濕下氣，治絞腸痧、腸胃積滯、慢性泄瀉的功效。

     遠(yuǎn)古時期的人們，還沒有發(fā)明面條，僅僅將谷物粉末加水和成的面團(tuán)統(tǒng)稱為“餅”。于是廣成子制作的這碗蕎麥“餅”就成為了華夏大地最早的面條。