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色香味共同參與的美食享受

編輯: 更新于:2019-1-5 閱讀:

     如果沒去過蘭州吃上一碗正宗的牛肉面,你很難體會(huì)到那種西北高原黃河穿城的熱情。
    一碗熱騰騰的牛大,窩上兩個(gè)雞蛋,再淋上些香醋,一口躥香攢勁的湯頭下肚,從喉頭直達(dá)腸胃,充實(shí)飽滿的鮮香溫暖讓胃口得到瞬間的滿足,再夾上一筷子筋道爽口帶著濃郁牛肉香味的灰面,不管是即將上班的匆忙、還是游子歸家的急迫,都會(huì)在這一碗牛肉面中逐漸平靜下來,這就是生活在蘭州的踏實(shí)與滿足。
    好吃的蘭州牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”而著稱。 

    而當(dāng)一碗“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的牛肉面呈現(xiàn)在面前時(shí),清亮的湯,白嫩的蘿卜,火紅的油辣椒,青綠的香菜和蒜苗,嫩黃的面條,各種色彩瞬間會(huì)吸引了你的視線,嘴未動(dòng)心已滿,這是一次色香味共同參與的美食享受。
    牛肉面館中熙熙攘攘的人群,點(diǎn)單聲、賣票聲、吃面的聲音,所有聲音交織在一起,忽然間就能在熱火朝天的牛肉面店中體會(huì)到西北人特有的熱情與豪爽,在這座黃河穿城而過的城市中感受到牛肉面在這里的百年情緣。
    面館的舀湯師傅都有“超強(qiáng)大腦”。
    一次收十幾張餐票,食客遞上餐票的同時(shí)說明需求,韭葉、毛細(xì)、薄寬,辣子多放、蘿卜多放、不要香菜,一會(huì)兒端出來,分毫不差。
    蘭州人性格豪爽,向來率性而為,但在牛肉面館里,無論豪商巨賈、還是販夫走卒,都能擠坐一處,心平氣和地吃完一碗面。
    很多小館子,只有巴掌大的店面,用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通。在這種情況下,快快吃完,抹嘴走人,給后來者騰出位置,是蘭州人普遍具有的美德。


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