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日本僑胞“眾籌”推廣蘭州拉面:將鄉(xiāng)愁帶回東京

編輯: 更新于:2020-4-25 閱讀:

連日來,日本僑領(lǐng)王昕和妻子川崎浩子走訪了蘭州多家牛肉面店和產(chǎn)業(yè)基地,向多個(gè)牛肉面行業(yè)內(nèi)的人“取經(jīng)”,如何把原汁原味的正宗牛肉面帶回東京。

56歲的王昕是蘭州人,30多年前移民日本,現(xiàn)在是日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)名譽(yù)會(huì)長。“此次是受同鄉(xiāng)會(huì)僑胞所托,尋訪蘭州牛肉面秘方和推廣人才。”8日,他在蘭州接受中新社記者采訪時(shí)說,日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)上百名僑胞計(jì)劃“眾籌”將正宗蘭州牛肉面和其飲食文化故事帶到日本的每個(gè)中華料理店。


 資料圖:華裔青少年吃蘭州拉面觀看拉面表演。楊艷敏 攝

目前,日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)“眾籌”的資金已到位。王昕說,事實(shí)上,自己八九年前就計(jì)劃過這個(gè)事,但因日本不讓進(jìn)口拉面劑(篷灰),一籌莫展。

“去年以來,日本掀起了一股‘蘭州拉面潮’,是因?yàn)橐晃蝗毡救嗽谔m州學(xué)習(xí)后回國開了一家店,日本電視臺(tái)也連續(xù)兩期播放了到蘭州體驗(yàn)牛肉面文化的片子,反響很大!蓖蹶亢屯l(xiāng)會(huì)的僑胞都認(rèn)為,最好的時(shí)機(jī)已來臨。

“湯挺好的,就是面不行,容易斷,比在蘭州吃的差遠(yuǎn)了!睅讉(gè)月前,川崎浩子排了半個(gè)小時(shí)隊(duì),吃過那家新開的牛肉面店。她告訴記者,自己1987年與先生結(jié)婚,此后每年都會(huì)回蘭州探親,對(duì)牛肉面的味道十分熟悉。

對(duì)王昕和其他日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)的僑胞來說,牛肉面早已不再是一碗面,而是一份鄉(xiāng)愁。他們的味蕾,早已有了“牛肉面記憶”,是小時(shí)候家門口的、那家常常蹲在馬路牙上端著吃完的味道,是湯濃面香的蘭州故事。

“對(duì)我們來說,青海人開的、東北人開的、或是日本人開的,都不是真正的蘭州牛肉面,所以一直計(jì)劃開設(shè)蘭州人帶過去的、帶有地域文化特色的拉面店。從一家店開始,一直推廣到全日本中華料理店里,成為必有的固定菜單。”王昕說。

但是,日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)的僑胞仍十分感謝這些“先行者”,給他們的計(jì)劃帶來了可能,使牛肉面這一中國料理得到關(guān)注,在日本風(fēng)靡。


在蘭州,王昕找到了蘭州金味德牛肉面服務(wù)企業(yè)董事長梁順儉,找到了牛肉面“歷史原味”熱鍋?zhàn)用。過去,蘭州每家牛肉面的秘方不外傳,梁順儉提出“牛肉面技術(shù)、服務(wù)和管理全部免費(fèi)對(duì)外開放”走國際合作之路,培訓(xùn)了來自美國、馬來西亞、韓國、澳大利亞等數(shù)十個(gè)國家的牛肉面師,并為學(xué)員在本國開店提供各類支持。

王昕和梁順儉在甘肅省僑辦和省僑聯(lián)“牽線搭橋”下進(jìn)行了深入交流。下一步,助力日本僑胞將故鄉(xiāng)的這一碗面,原汁原味帶到日本的大街小巷。

甘肅省僑辦主任張寶軍表示,牛肉面承載著蘭州特色飲食文化,推廣到國際勢(shì)必助推海外“中餐繁榮”,該辦將全力支持僑胞和本土企業(yè)合作共推。

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