連日來，日本僑領(lǐng)王昕和妻子川崎浩子走訪了蘭州多家牛肉面店和產(chǎn)業(yè)基地，向多個(gè)牛肉面行業(yè)內(nèi)的人“取經(jīng)”，如何把原汁原味的正宗牛肉面帶回東京。

56歲的王昕是蘭州人，30多年前移民日本，現(xiàn)在是日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)名譽(yù)會(huì)長。“此次是受同鄉(xiāng)會(huì)僑胞所托，尋訪蘭州牛肉面秘方和推廣人才。”8日，他在蘭州接受中新社記者采訪時(shí)說，日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)上百名僑胞計(jì)劃“眾籌”將正宗蘭州牛肉面和其飲食文化故事帶到日本的每個(gè)中華料理店。

 資料圖：華裔青少年吃蘭州拉面觀看拉面表演。楊艷敏 攝

目前，日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)“眾籌”的資金已到位。王昕說，事實(shí)上，自己八九年前就計(jì)劃過這個(gè)事，但因日本不讓進(jìn)口拉面劑(篷灰)，一籌莫展。

“去年以來，日本掀起了一股‘蘭州拉面潮’，是因?yàn)橐晃蝗毡救嗽谔m州學(xué)習(xí)后回國開了一家店，日本電視臺(tái)也連續(xù)兩期播放了到蘭州體驗(yàn)牛肉面文化的片子，反響很大�！蓖蹶亢屯�鄉(xiāng)會(huì)的僑胞都認(rèn)為，最好的時(shí)機(jī)已來臨。

“湯挺好的，就是面不行，容易斷，比在蘭州吃的差遠(yuǎn)了�！睅讉�(gè)月前，川崎浩子排了半個(gè)小時(shí)隊(duì)，吃過那家新開的牛肉面店。她告訴記者，自己1987年與先生結(jié)婚，此后每年都會(huì)回蘭州探親，對(duì)牛肉面的味道十分熟悉。

對(duì)王昕和其他日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)的僑胞來說，牛肉面早已不再是一碗面，而是一份鄉(xiāng)愁。他們的味蕾，早已有了“牛肉面記憶”，是小時(shí)候家門口的、那家常常蹲在馬路牙上端著吃完的味道，是湯濃面香的蘭州故事。

“對(duì)我們來說，青海人開的、東北人開的、或是日本人開的，都不是真正的蘭州牛肉面，所以一直計(jì)劃開設(shè)蘭州人帶過去的、帶有地域文化特色的拉面店。從一家店開始，一直推廣到全日本中華料理店里，成為必有的固定菜單。”王昕說。

但是，日本甘肅同鄉(xiāng)會(huì)的僑胞仍十分感謝這些“先行者”，給他們的計(jì)劃帶來了可能，使牛肉面這一中國料理得到關(guān)注，在日本風(fēng)靡。

在蘭州，王昕找到了蘭州金味德牛肉面服務(wù)企業(yè)董事長梁順儉，找到了牛肉面“歷史原味”熱鍋?zhàn)用�。過去，蘭州每家牛肉面的秘方不外傳，梁順儉提出“牛肉面技術(shù)、服務(wù)和管理全部免費(fèi)對(duì)外開放”走國際合作之路，培訓(xùn)了來自美國、馬來西亞、韓國、澳大利亞等數(shù)十個(gè)國家的牛肉面師，并為學(xué)員在本國開店提供各類支持。

王昕和梁順儉在甘肅省僑辦和省僑聯(lián)“牽線搭橋”下進(jìn)行了深入交流。下一步，助力日本僑胞將故鄉(xiāng)的這一碗面，原汁原味帶到日本的大街小巷。

甘肅省僑辦主任張寶軍表示，牛肉面承載著蘭州特色飲食文化，推廣到國際勢(shì)必助推海外“中餐繁榮”，該辦將全力支持僑胞和本土企業(yè)合作共推。