在近幾年來(lái)，蘭州牛肉面加盟在餐飲行業(yè)中是比較火爆的加盟項(xiàng)目之一，也因此市場(chǎng)中有許多人都想分一杯羹，讓行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得非常激烈�！伴_(kāi)店容易，守望店難”這因?yàn)殚_(kāi)店是一件簡(jiǎn)單的事情，但是想要在餐飲行業(yè)中混得風(fēng)生水起卻是件很難的事，想要讓店鋪長(zhǎng)久生存，那么一定要注意在經(jīng)營(yíng)中的細(xì)節(jié)漏洞，這包括了管理細(xì)節(jié)與服務(wù)細(xì)節(jié)。

管理細(xì)節(jié)：

1、管理者工作態(tài)度與能力

    有的經(jīng)營(yíng)者開(kāi)店之后因?yàn)槊κ栌趯?duì)店鋪的管理，因而任命店長(zhǎng)代為管理，但是店長(zhǎng)對(duì)與員工的管理不當(dāng)，造成口服心不服，下屬經(jīng)常會(huì)對(duì)著干，不團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，容易造成業(yè)績(jī)下滑。一個(gè)優(yōu)秀的管理者應(yīng)該具有親和力，有一定的溝通技巧能力，有工作計(jì)劃與目標(biāo)。

2、偷工減料

    有些牛肉面加盟店經(jīng)營(yíng)者看到物價(jià)上漲，為了減少成本而去偷工減料，造成的結(jié)果就是客戶流失，生意慘淡。

3、菜品陳舊

    市場(chǎng)在不斷的發(fā)展，消費(fèi)者的需求也在不斷的改變，如果菜品一直不更新，會(huì)造成客戶流失。一家合格的蘭州牛肉面加盟店，想要留住老顧客吸引新顧客，要定期的對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整，并推陳出新，不僅讓高顏值新菜品吸引顧客的眼球，還要讓味道俘獲他們的味蕾。

服務(wù)細(xì)節(jié):

    現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于飲食來(lái)說(shuō)，吃的不僅是菜品，更是服務(wù)，要想客戶之所想，提前為客戶提供服務(wù)，才能提高客戶用餐體驗(yàn)度，才能打造良好的口碑，長(zhǎng)久的生存。作為經(jīng)營(yíng)者要建立長(zhǎng)效的系統(tǒng)培訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)新入職員工有專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)，做到多鼓勵(lì)，少批評(píng)，責(zé)任到人，分工明確，以此提高員工的責(zé)任心和工作態(tài)度。

    想要讓蘭州牛肉面加盟店的生意經(jīng)久不衰，不僅要注意細(xì)節(jié)問(wèn)題，還要對(duì)市場(chǎng)變化有一定的洞察力，在變化中求生存，在生存中求發(fā)展。