開(kāi)餐飲店這四個(gè)錯(cuò)誤不能犯
編輯： 更新于：2021-6-1 閱讀：
犯了這四大錯(cuò)誤，店鋪位置再好生意也不會(huì)太好
開(kāi)餐飲店誰(shuí)都想要生意好，賺很多的錢，但有好就有壞。在開(kāi)店過(guò)程中，如何使生意變好是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都耗費(fèi)了無(wú)數(shù)腦力與財(cái)力都想做好的一件事，但效果往往微乎其微，這是誰(shuí)的原因？怪誰(shuí)呢？是服務(wù)員？廚師還是管理者本身？所有的結(jié)果之前都是有根源的，看你的餐廳是否犯了這些錯(cuò)誤。
店鋪定位與消費(fèi)群體不匹配
客流量的多少與消費(fèi)能力直接決定了店鋪生意的好壞，這也是為什么在開(kāi)店前一定要做好店鋪定位，不然店鋪的位置選在“黃金地段”生意照樣也不會(huì)好到哪里去。
比如開(kāi)一家
牛肉拉面店，它本身是一個(gè)充滿地方特色的美食，把它開(kāi)在全是西餐廳的周圍，而來(lái)這周邊的肯定也是以西餐為主，而牛肉拉面店在這里顯得格格不入，就算有客人，但量也不會(huì)很大。
缺乏獨(dú)特的菜品定位
當(dāng)下的餐飲行業(yè)同質(zhì)化非常嚴(yán)重，而餐飲沒(méi)有自己的特色，自然也不會(huì)在消費(fèi)者心中形成深刻的印象，顧客忠誠(chéng)度低，回對(duì)客自然也少。
沒(méi)有抓住周圍的顧客資源
店鋪不管是開(kāi)在什么地方，周圍的顧客資源一定要牢牢抓住，建立會(huì)員系統(tǒng)、搞活動(dòng)、發(fā)消費(fèi)券……都是吸引顧客的手段，握緊顧客資源，生意才不會(huì)差。
沒(méi)有形成育人留人的機(jī)制
餐廳員工的工作態(tài)度決定了服務(wù)態(tài)度，許多人抱著干一天是一天，不想干就走人的思想，對(duì)客戶提供的服務(wù)可能不會(huì)那么盡心盡力，也易導(dǎo)致顧客流失。而店鋪形成激勵(lì)機(jī)制與人留人的文化氛圍，員工流動(dòng)少，服務(wù)和菜品的質(zhì)量自然穩(wěn)定，也會(huì)增加店鋪的收益。
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