中華美食出海·蘭州拉面領航

梁順儉在全國面食產業(yè)發(fā)展交流會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)年會上的致辭與發(fā)言

促進就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、帶動產業(yè)鏈

    總書記提出：發(fā)展地方經濟要因地制宜，挖掘具有地域特色富民產業(yè)，在中餐走向世界的大趨勢下，全國以蘭州拉面等面食產業(yè)成為中式快餐走向世界的龍頭，全國各地面食產業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇，為總結面食產業(yè)發(fā)展經驗，加強交流合作，促進就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、帶動產業(yè)鏈，使面食產業(yè)推動地方經濟高質量發(fā)展。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會、益海嘉里主辦，蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟、金味德拉面文化產業(yè)集團聯(lián)合承辦的“2023 面食產業(yè)發(fā)展交流會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會工作年會”在甘肅蘭州舉辦。

     活動得到甘肅省商務廳、人力資源與社會保障廳的指導、蘭州市各級政府、行業(yè)協(xié)會等相關部門支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎；世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食委主席、益海嘉里黨委書記，常務副總裁牛余新；蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟及甘肅、北京、上海、廣州、江蘇、新疆、福建、青島、山西、無錫、鄭州、河北、陜西、四川等全國知名面食產業(yè)龍頭企業(yè)董事長、政府相關部門、行業(yè)協(xié)會、職業(yè)院校及新華社，中新社等媒體單位參加。

    以下是承辦方蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席，金味德拉面文化產業(yè)集團董事長梁順儉的致辭與發(fā)言，主題是《中華美食出海、蘭州拉面領航》分享：

世界中餐業(yè)面食委副會長

蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席

金味德拉面文化產業(yè)集團董事長梁順儉

相聚蘭州·共話發(fā)展

     尊敬的邢穎會長，牛余新主席，尊敬的甘肅省商務廳、甘肅省人社廳、蘭州市商務局、蘭州市人社局、蘭州市社科院、蘭州市委政研室各位領導、各位嘉賓、行業(yè)同仁、媒體朋友們大家晚上好！

     今天我們相聚在美麗的黃河之濱，中國牛肉拉面之鄉(xiāng)——甘肅蘭州，共話面食產業(yè)發(fā)展，我作為東道主與承辦方、僅代表蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟、甘肅金味德拉面文化產業(yè)集團向各位嘉賓的到來表示熱烈的歡迎。

     首先感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會、面食產業(yè)分會各級領導對甘肅蘭州的支持與厚愛，和對金味德拉面文化產業(yè)集團及我本人的信任，將面食產業(yè)交流會委托我們來承辦。

     感謝甘肅省、蘭州市、政府各相關單位領導的大力支持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎

蘭州拉面師·最具特色勞務品牌

     近年來以蘭州拉面為龍頭的面食小吃產業(yè)受到習總書記多次關注，并提出發(fā)展地方經濟要因地制宜、發(fā)掘具有地域特色的富民產業(yè)。國家各部委及各省市都對面食為龍頭的小吃產業(yè)發(fā)展高度重視，人社部、中宣部、商務部、甘肅省、蘭州市委等部門主要領導多次蒞臨蘭州考察指導工作，全國各地參訪團絡繹不絕蒞臨蘭州。甘肅人社部門將“蘭州拉面師”打造成了中國最具特色勞務品牌、國家專項職業(yè)，商務部門連續(xù)出臺支持蘭州牛肉拉面走出去的激勵政策，加大蘭州拉面師職業(yè)培養(yǎng)數量，緩解了行業(yè)技術人員短缺壓力，在我們各行業(yè)協(xié)會、行業(yè)同仁的共同努力下，以蘭州拉面為龍頭的面食產業(yè)迎來了高速發(fā)展的黃金期。

     甘肅面食品類豐富，東有隴東地區(qū)饸饹面、中有蘭州牛肉面、西有張掖臊子面、敦煌驢肉黃面等等。尤其以蘭州拉面享譽世界，以蘭州牛肉拉面這款品種最為著名，蘭州人俗稱牛肉面。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會主席

益海嘉里常務副總裁、黨委書記牛余新

金城美食譽滿九州·味借牛勢香飄四海

    金味德集團其實是一家產教融合的校辦企業(yè)，2007年創(chuàng)辦第一所蘭州拉面專業(yè)技術培訓學校，當時為了解決學生實訓難題創(chuàng)辦了一家牛肉拉面店，取名金味德，意寓：金城美食譽滿九州，味借牛勢香飄四海，德行天下。

    當時沒有培訓教材，我們又邊教學邊整理，與行業(yè)同仁一起用了300多天時間編著，于2007年11月正式出版了蘭州拉面史上首部技術專著《蘭州牛肉拉面寶典》一書。

     為了向中小學生和社會大眾普及蘭州拉面知識，樹立地域文化自信，金味德集團于2017年開發(fā)出了蘭州牛肉拉面研學體驗項目，年接待國內外各類研學體驗旅游團1萬余人，金味德蘭州牛肉拉面體驗工坊被蘭州市教育局、蘭州市文旅局聯(lián)合認定為蘭州中小學研學教育基地。

    學校創(chuàng)辦之初就以三不收面向社會招生承諾：學不會技術不收費，解決不了就業(yè)不收費，創(chuàng)業(yè)扶持不收費為原則。經過16年發(fā)展，目前已經發(fā)展成為四所興隴職業(yè)培訓學校。累計培養(yǎng)蘭州拉面烹飪技能人才4萬余人，遍布世界各地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。

    金味德牛肉拉面店現在已經發(fā)展成為拉面文化產業(yè)集團，“金味德牛肉拉面”商標已經在世界50多個國家注冊商標并開展業(yè)務。

     隨著中式快餐蘭州拉面高質量、國際化發(fā)展需要，高素質技管合一人才難以解決，我們有與蘭州資環(huán)大學聯(lián)合成立興隴蘭州牛肉拉面國際商學院（大專），正式將“蘭州拉面師”職業(yè)納入國家高等職業(yè)教育序列，為了服務遍及世界各的畢業(yè)學員發(fā)展，金味德集團牽頭在甘肅省商務廳等部門和行業(yè)同仁支持下發(fā)起成立了蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟，為了便于全球各國發(fā)展，我們將蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟總部設在香港。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產業(yè)分會執(zhí)行主席 

益海嘉里面粉事業(yè)部總監(jiān)甘的佺

金城美食譽滿九州·味借牛勢香飄四海

     2023年為了響應總書記提出的傳承艾黎精神，和國家支持中華美食出海的號召，我們順勢而為，以三位來自新西蘭、英國和美國的友人，路易·艾黎、喬治·何克和約瑟夫·貝利為核心，紀念他們以工學結合的方式為中國培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的農工業(yè)技術工人，為中國的黎明培養(yǎng)人才。我們?yōu)榱死^承他們的職業(yè)教育理念，金味德集團與培黎學院、蘭州資環(huán)大學、新西蘭金味德公司等聯(lián)合發(fā)起成立了海外金味德中華美食文化技藝研學體驗培黎工坊，簡稱培黎工坊，目前已經在新西蘭、美國、英國、西班牙、加拿大等很多國家落地，計劃2024年發(fā)展在海外擴店不低于30家，蘭州拉面培黎工坊不僅提供正宗的蘭州牛肉拉面，還提供蘭州拉面的研學、體驗、品鑒和文化技藝傳播，讓外國就餐顧客在品嘗美食的同時，也能感受到蘭州拉面的歷史和文化，以及職業(yè)教育的價值和意義。金味德牛肉拉面是蘭州拉面培黎工坊的核心品牌，讓世界各地都能品鑒到中華美食的魅力，讓他們在蘭州拉面的香氣中，感受到中外兩國的友誼，在蘭州拉面的技藝中，感受到培黎精神的傳承。廣泛開展國際連鎖，蘭州牛肉拉面聯(lián)盟組織各種形式會議，發(fā)揮各聯(lián)盟成員資源優(yōu)勢，也融合各品牌資源在人力支持資金扶持，政策幫扶等方面開展深入合作，共同開展跨國連鎖經營，助力蘭州牛肉拉面連鎖經營向高質量全球化升級，計劃在各國成立蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟。我們面向世界探索蘭州牛肉拉面產業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展需求，形成蘭州牛肉拉面從調味品生產到整個銷售模式的改變，我們啟動的蘭州牛肉拉面的電商服務平臺，現在可以用互聯(lián)網思維來把牛肉拉面里面的系列產品，包括預包裝產品，通過我們線下實體店，輻射到全國各地乃至世界，我們成立了牛大電商公司，為了適應信息社會的告訴發(fā)展，探索新的網絡銷售模式，提供更便攜，更高效的服務體系，滿足蘭州牛肉拉面產業(yè)全球化采購和配送需求。

    開展牛肉拉面專用的適合我們蘭州拉面廚具，我們在不斷改進，聯(lián)盟和成員之間的優(yōu)勢資源，大力支持我們蘭州牛肉拉面新業(yè)態(tài)發(fā)展。

蘭州牛肉拉面發(fā)展目前在國際市場正在向著高速發(fā)展邁進，啟動蘭州牛肉拉面國際商學院，就是解決我們現在中式第一快餐，在走向國際化之后，不能還按照我們蘭州的傳統(tǒng)經營模式，這樣會把我們很好品牌在國外市場，如果還按照蘭州牛肉拉面?zhèn)鹘y(tǒng)經營模式，一定不能滿足國際化快餐發(fā)展需求。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江

    蘭州牛肉拉面從一個小吃發(fā)展到現在已經逐漸壯大，與洋快餐在國際市場并駕齊驅，中式快餐發(fā)展迎來了大的風口，以前蘭州拉面行業(yè)從業(yè)人員文化層次較低，但近年來，通過我們與行業(yè)同仁多年的培養(yǎng)，目前高素質、高學歷的學生已經遍布世界各地。

    為了滿足蘭州拉面現代化、標準化、工業(yè)化、職業(yè)化、國際化、產業(yè)化發(fā)展需求，2022年金味德集團正式啟動中國蘭州牛肉拉面文化產業(yè)園項目，該項目占地158畝，分職教和工業(yè)兩大板塊，人才培養(yǎng)從短期培訓、技工學校、大專到本科、產業(yè)學院、國際化聯(lián)合辦學，也有配套的蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園，向國內外輸送技管合一的高素質人才，和孵化中式快餐國際品牌，助力蘭州拉面產業(yè)高質量發(fā)展。

    工業(yè)板塊，從蘭州拉面調味品、廚房設備、預包裝及預制食品、西北土特產生產，全部以旅游觀光車間設計，計劃將來作為中國面食小吃產業(yè)化發(fā)展的旅游研學參觀地，該項目已經納入省發(fā)改委一帶一路重大項目文旅板塊。

    項目已于2022年9月9號完成奠基啟動儀式，目前備案、規(guī)劃、設計等前置手續(xù)已經基本完成，目前正在融資階段、2024年正式開工建設。該項目就是為了完成蘭州拉面供應鏈上市目標而建，共分三個階段：第一階段、完成蘭州拉面產業(yè)產教品牌全面升級（蘭州拉面產教融合項目建設正在實施中）。第二、完成蘭州拉面職業(yè)、產業(yè)國際化（蘭州拉面培黎工坊和海外職業(yè)培訓學校正在實施中）。第三、完成供應鏈上市目標（正在整合國內外蘭州牛肉拉面供應鏈資源和對接資本）。

    小吃產業(yè)發(fā)展，只有抓住源頭人才鏈和供應鏈才會對當地經濟做出重大貢獻，一旦這兩塊外流，再大的產業(yè)對當地也只是虛名而已。

    職業(yè)推動產業(yè)化是未來面食小吃產業(yè)發(fā)展的核心，以蘭州拉面師為例，在國內的發(fā)展，都是先有技術人才流動，后才有市場認可、形成產業(yè)。與西方快餐發(fā)展相比，我們輸在工業(yè)化和標準化和品牌文化體系不足，傳統(tǒng)餐飲尤其中式快餐基本都是小吃演變而來，傳統(tǒng)面食小吃產業(yè)工業(yè)化是未來必走之路，金味德集團發(fā)展戰(zhàn)略定位：就是抓住文化、品牌、供應鏈、現金流、輸出商業(yè)模式、才會立于行業(yè)不敗之地。企業(yè)宗旨：做一家盈利性的社會公益企業(yè)，解決就業(yè)、扶持創(chuàng)業(yè)、帶動產業(yè)、打造中式快餐國際品牌。

    也歡迎各位有興趣朋友們共同參與，共享中式快餐蘭州拉面產業(yè)發(fā)展紅利。今天由于時間關系，就介紹到這里，明天我們在蘭州牛肉拉面體驗工坊再給大家做詳細介紹，謝謝大家！