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臺(tái)灣學(xué)子謝式軍為蘭州拉面迎來殊榮

編輯: 更新于:2011-6-18 閱讀:

      另?yè)?jù)臺(tái)灣新聞報(bào)道  (記者:莫祥珍  新北市  報(bào)導(dǎo) ) “雙眼皮面吸湯汁”現(xiàn)做! 日限200碗


      決定面好不好吃,最主要的關(guān)鍵在于面條本身,內(nèi)行人吃美食,中午時(shí)間帶觀眾介紹好吃的手打面條,在新北市有一間面店,面條都是老板每天是現(xiàn)打現(xiàn)做,每天限量?jī)砂偻耄依习逖邪l(fā)出不同樣式的面條,有波浪面,還有面叫雙眼皮,到底是什麼樣的面條,透過鏡頭,一塊去瞧瞧。

      15分鐘,熱呼呼的手打牛肉面,完成,民眾冬天必定來上一碗。民眾:「(這面條叫)麥棱子,然后吃起來蠻Q的!

       仔細(xì)看看這面條真的有點(diǎn)不太一樣,叫做麥棱子,剛打好的面條呈現(xiàn)三角形形狀,還有這碗紅燒口味的牛肉面,夾起來這面邊邊像是荷葉邊,是老板特制的波浪面。民眾:「就還蠻Q的!褂浾撸骸改怯X得他的小菜呢?」民眾:「小菜,我常常來這里吃,我最喜歡吃他的土豆絲,他的土豆絲口感,臺(tái)灣(別的地方)吃不到。

     不過這一碗面條更特別,叫做雙眼皮。老板謝式軍:「面條上面有勾槽,醬汁會(huì)逗留在勾槽上面,這樣面條吃起來比較有味道。」

      拉近細(xì)看,面條上頭真的有兩條線,老板每天現(xiàn)打現(xiàn)做,面粉特地引進(jìn)冬天收成的麥子,煮起來黃,符合蘭州拉面說的「一清、二白、三紅、四綠、五黃」。民眾:「他這種是手打面,是另一種拉面,吃起來的口感比較Q,但是我有問過他(老板),因?yàn)槲冶旧硎菑N師,我想吃一吃以后,我跟他講說,我想帶去公司自己煮!

      連廚師都愛吃,原本是西點(diǎn)師父,老板謝式軍因?yàn)榈酱箨懝ぷ,接觸到拉面條,產(chǎn)生興趣,學(xué)了4年半,考了大陸證照,現(xiàn)在回臺(tái)灣開店,自己研發(fā)面條,1年半多時(shí)間,最常聽到客人說這句話。客人:「老板,還有面嗎?」老板:「有有有,手上面還在。」

      老板謝式軍:「有的車子還沒下車,就會(huì)把窗戶先搖下來問,還有嗎,這樣子,我們?nèi)绻f有他就下車,沒有就道歉!      一天200碗,現(xiàn)場(chǎng)拉面現(xiàn)場(chǎng)煮,數(shù)量有限,一開店就立刻有人上門,難怪大家開口第一句不是點(diǎn)面,而是先問老板,還有沒有。

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