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90后小伙兒合伙開“夫妻”店,如何從經(jīng)營虧損到日流水過萬

編輯:轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于:2017-1-11 閱讀:

      近年來,一部部爆火的韓劇俘獲了不少年輕人的心,而在餐飲行業(yè),這股韓流同樣也是勢不可擋。

    韓國烤肉、芝士年糕火鍋、炸雞店等打著韓國料理標簽的餐廳不僅在一線城市遍地開花,就在二三線城市也一樣受到了很多年輕人的熱捧。

    在常駐人口不到200萬的銀川就有這樣一家韓國料理店,120平米的店面,日流水能做到1.5萬,高峰期能排到一百多號,是當?shù)氐娜藲獾辍?

    這家韓國料理店叫哆米夫婦,由90后的袁一博和他的發(fā)小何慕共同創(chuàng)立,目前已經(jīng)開出三家直營店,一家加盟店。

    近期,職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者采訪了哆米夫婦的聯(lián)合創(chuàng)始人袁一博,聽他講述創(chuàng)業(yè)的前前后后,以及如何把哆米夫婦打造成人氣店。

 





哆咪夫婦團隊 前左:何慕 前右:袁一博



做加盟半年生意慘淡,員工都跑了



    2014年的時候,袁一博還是一個大四的學(xué)生,在大多數(shù)同學(xué)選擇實習(xí)的時候,他有了創(chuàng)業(yè)的想法。當時他認為,餐飲行業(yè)門檻低,就想著開一家餐廳,這一想法和何慕不謀而合。

    當時,兩個年輕小伙兒看到了韓流在中國市場的火爆,而銀川當?shù)氐捻n餐品牌比較少,所以二人就決定開一家韓國料理店。但兩個人都不懂餐飲,所以他們決定先加盟一個韓餐品牌試試水。

    當時他們覺得很多的偉大都是從50萬開始的,比如馬云、史玉柱,所以他們帶著自己的積蓄和向親朋好友籌借了部分資金,湊夠了50萬,開了第一家加盟店——韓式炸雞店。

 



但是,這筆50萬的生意并沒有想象中的順利。

    在剛開業(yè)的時候,這個100平米的小店生意還是不錯的,但是不到半年,門店的營業(yè)額開始出現(xiàn)直線下滑,生意差到一天只能賣一兩千左右。

    這時,他們都納悶了,這半年來,兩個人累死累活,沒有任何的社交,甚至連家人和朋友的面都很少見到,怎么好好的生意就越來越慘淡呢,而且連問題出在哪里都不知道。

    門店生意冷清,人心也開始渙散了,當時門店員工都開始紛紛提出辭職,這無疑又是雪上加霜。

 

 

 


    被打入谷底的他們認清了自己當初盲目進入餐飲的天真,但是兩人并沒有就此放棄,而是決定從新開始。

    這一次,兩個人先從專業(yè)知識開始學(xué)習(xí),自掏腰包參加專業(yè)的餐飲課程,虛心請教餐飲前輩,花了大半年的時間,砸進去40多萬。

    當時,整個團隊就剩下他們二人,晚上兩人搞頭腦風(fēng)暴,白天繼續(xù)干,這個時期是他們創(chuàng)業(yè)最艱難的時期。

    好在在兩個人的努力下,不斷對門店、菜品、定位等方面進行調(diào)整,原本慘淡的生意漸漸有了好轉(zhuǎn)。 

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