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烤魚倒閉潮中,他靠三板斧開出百家店

編輯:轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于:2017-2-21 閱讀:

 

他說(shuō):“嚴(yán)厲的規(guī)章制度是扯淡,員工的快樂才重要!

 

不了解的人肯定認(rèn)為,騷哥這是在扯淡,沒有規(guī)矩,不成方圓,沒有規(guī)章制度,怎么可能管理好員工,管理好企業(yè)。

 

但實(shí)際上令狐沖內(nèi)部員工流失率很低,尤其是中層的員工流失率幾乎為零,還有一些跳槽到其他企業(yè)的員工,沒干上兩個(gè)月就又回來(lái)復(fù)崗。那么怎么讓員工快樂呢?

 

令狐沖團(tuán)隊(duì)

 

1、讓員工多掙錢

 

令狐沖的烤魚店,一直奉行著開新店讓員工入股的政策,在店里,員工就是老板,工作環(huán)境輕松,氛圍融洽,而且月底的分紅比工資還多,員工掙得多了,自然就開心了,也就有奔頭了。

 

同時(shí),騷哥還專門設(shè)立了創(chuàng)業(yè)基金,為那些想要?jiǎng)?chuàng)業(yè),想要投資令狐沖卻沒有足夠本錢的員工提供幫助。如果遇到門店效益不好,員工在投資的時(shí)候要考慮風(fēng)險(xiǎn)怎么辦?

 

去年,令狐沖就有幾個(gè)新開的門店出現(xiàn)了這樣的狀況:原本有部分員工認(rèn)領(lǐng)了新店部分股權(quán),但開業(yè)后一段時(shí)間里門店效益不好,原本要認(rèn)領(lǐng)股份的員工就都不愿意拿錢來(lái)認(rèn)籌,股份就成了爛股。

 

最后一統(tǒng)計(jì),這樣的爛股數(shù)量多達(dá)160萬(wàn),沒辦法,最后騷哥還是決定由公司來(lái)承擔(dān)全部損失,收回全部的爛股,為的就是打消員工的顧慮。

 

后來(lái)騷哥就規(guī)定新店要有培育期,在店面開始賺錢之前,全由企業(yè)培育著,等到養(yǎng)得開始賺錢了之后,再開放給員工入股。

 

2、不打卡,讓員工自我約束

 

“公司員工都很辛苦,有時(shí)候難免會(huì)加班,一加班早上上班延誤也是情有可原。曾經(jīng)有一個(gè)高層管理人員認(rèn)為一定要實(shí)行正規(guī)的打卡制度,結(jié)果原來(lái)主動(dòng)加班的員工到點(diǎn)就走,反而打擊了員工積極性!

 

當(dāng)然在這種管理模式下,也會(huì)出現(xiàn)員工偷懶的情況下,但是,這種情況非常少,有時(shí)候自由也是另外一種約束。

 

3、不要求執(zhí)行正規(guī)式服務(wù)

 

騷哥并不規(guī)定員工要把顧客當(dāng)上帝,也沒有給員工制定規(guī)范的服務(wù)流程,去死記硬背。員工可以按照自己舒服的方式去和顧客溝通,只有一點(diǎn)要求就是熱情就好。

 

他說(shuō):“正規(guī)的服務(wù)是扯淡,熱情才重要。”

 

所以,在令狐沖的門店,顧客聽到的打招呼的方式不是“歡迎光臨”,而是“哈嘍,帥哥”,員工不像是在服務(wù)客人,更像是交朋友。

 

讓員工在自由愉快的環(huán)境下工作,還能多掙錢,員工自然就都愿意留下來(lái)。

 

小記:

 

在烤魚市場(chǎng)日趨下滑的今天,令狐沖雖也關(guān)過(guò)一兩家店,但是并沒有影響整體向上的發(fā)展勢(shì)頭。模式上不斷迭代,產(chǎn)品上的獨(dú)特創(chuàng)新,以及在員工管理上的獨(dú)到見解,正是因?yàn)檫@“三板斧”才成就了今天的令狐沖。

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