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不到20萬,他在上海CBD區(qū)開了一家280平的餐廳!

編輯:轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于:2017-3-8 閱讀:

     試營業(yè)期間互聯(lián)網(wǎng)營銷一炮而紅,他主要展開了兩個方面的宣傳。

1

餐飲眾籌

     a.一個人最多賣5股

     b.只賣給餐廳區(qū)域內(nèi)在互聯(lián)網(wǎng)上最有影響力的,即俗稱大V,最好是生活美食大V

     c.只在餐廳開起來之后賣股份

 2

互聯(lián)網(wǎng)上400萬粉絲的當?shù)卮筇栃麄?/span>

      酒香還怕巷子深。在喵鮮鮮(鮮椒魚蟹煲)開業(yè)前一天,就在上海當?shù)負碛?00萬粉絲的微博大號等其它渠道宣傳,造勢十足。

      經(jīng)過前期的各種準備,在喵鮮鮮(鮮椒魚蟹煲)開業(yè)當天,餐廳就爆滿,就餐的人排起了長隊……

 

 

       團隊怎么才會有凝聚力?

     其實,廚師出身,一直深入餐廳工作的周振雄在團隊打造上也別有心得,這也是周振雄的餐廳,團隊凝聚和高效的一個核心。

1

用人之長

    在傳統(tǒng)餐廳,服務(wù)員服務(wù)的好,可能會升職,讓管事。但實際情況,卻并不太合適。

    周振雄認為,人各有所長,服務(wù)好的,未必會管理,每個人,應(yīng)該人盡其才。

    所以,在他的餐廳,服務(wù)員干的好,可能待遇會很好,但職位并不高。職位并不能衡量一個人在團隊的價值。

 2

對犯錯的員工,要分析為什么犯錯

    “做的越多,錯的越多!敝苷裥壅f,“不做就沒錯,所以,員工犯錯,也要分析,是因為什么犯錯的!

     周總結(jié),員工犯錯,主要分三種情況:

     a.不會做自己擅長的

     b.做事不用心造成的

     c.做事太多造成的

     所以,面對員工犯錯,就要根據(jù)情況,分別對待。

3

工資一定要早上發(fā)

 

     周振雄的團隊,不管什么情況,工資從來都是早上發(fā)放。

     這么做的目的,是為了讓員工在領(lǐng)了工資后,在中午時及時存入銀行,防止員工亂花。

    “這么做也是為了員工著想,是想讓他們對錢有個規(guī)劃,這樣,幾年下來,每個人都能攢個十幾、二十萬,無論是成家,或者自己想創(chuàng)個業(yè),也有資本了。”周振雄說。

    “若下午或晚上發(fā)工資,可能下班喝場酒,打場牌,就沒了!

 

小結(jié):

    周振雄,一個很有想法的餐飲實踐者,從產(chǎn)品到運營一直都在用心去做,想著辦法去做。

    喵鮮鮮(鮮椒魚蟹煲)從產(chǎn)品研發(fā)、試吃,到20萬元開出200萬元的餐廳,到開業(yè)前的眾籌、宣傳,再到運營管理上的各種細節(jié),也造就了喵鮮鮮(鮮椒魚蟹煲)從開業(yè)之后,就一直持續(xù)火爆的場景。

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