[摘要]很多餐飲人還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣好飯”卻少有人問津。很多人對于“賣飯”（營銷）還處在“吃100送100”的促銷層面上。

很多餐飲人還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣好飯”卻少有人問津。很多人對于“賣飯”（營銷）還處在“吃100送100”的促銷層面上。

　　對此，從餐廳選址、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)、管理等開始，餐廳營銷也已經(jīng)潛移默化的開始了。“做好飯”只是第一步，接下來餐飲人更要考慮的是如何“賣好飯”。

　　“做好飯”不等于你能“賣好飯”

　　大眾餐飲的激烈競爭可以從人們最熟悉的生活場景里得到最直觀的感受。

　　東區(qū)有天澤街、寶龍廣場，南部有鄭汴路凱德廣場、大學路二七萬達和升龍廣場，中部有曼哈頓、紫荊山商圈、二七商圈的德化，北部是福彩路、豐產(chǎn)路國貿(mào)360、文博東路藍堡灣......整個大鄭州，可以說餐飲街幾乎連成片。

　　與規(guī)模數(shù)量相比，餐飲市場品類細分加劇，單拎品類做品牌的打法正流行。

　 “不怕千招會就怕一招絕，餐飲還是要回歸產(chǎn)品。”有資深餐飲人這樣認為，產(chǎn)品好不一定能活下來，產(chǎn)品不好一定活不下來�！斑@也是市場競爭逐漸向品類競爭過度的原因，但僅有好產(chǎn)品是遠遠不夠的。否則，會進入新一輪的迷茫。”

　　包括百年老店、餐飲老將新兵，很多人迷茫的是：產(chǎn)品很不錯，為什么賣不出去？

　　在這之前，要考慮兩個問題：

　　1、什么是好產(chǎn)品？單單是口味嗎？絕對不是。

　　除了口味外，產(chǎn)品受眾的寬窄，是否“接地氣兒”都是要考慮的。

　　2、你是如何賣所謂的“好產(chǎn)品”的，僅僅是“吃100送100”嗎？

　　只能說營銷段位太低。

　　告別“吃100送100”時代

　　很多餐飲人把營銷當做了一場價格的狂歡，“吃100送100”的口號滿大街亂飛。由此引發(fā)的價格大戰(zhàn)挑起了行業(yè)內(nèi)的惡性競爭。面對這樣的亂象，有資深餐飲人提出“傳統(tǒng)餐飲將死，緩期5年執(zhí)行”的觀點。

　　什么才是真正的餐飲業(yè)營銷？其目的無非是讓人下次再來光顧，自愿為品牌傳播。在混跡餐飲10幾年的楊先生看來，做營銷要么做**，要么做第一，是掛羊頭賣狗肉。

　　“好吃第一，完美體驗，深度連接。這就是踏入餐飲十幾年對于營銷的理解。很多人把營銷僅僅看做是價格促銷，這是片面的。真正的營銷其實從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開始，是一種體系性很強的營銷�！�

　　1、選址很重要：定位定生死

　　人們說的餐飲“風水”其實就是選址與產(chǎn)品的匹配度。不考慮產(chǎn)品，人再多也不會成為你的客戶。