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城味│牛肉面是生命的一種狀態(tài)

編輯: 更新于:2019-3-26 閱讀:

黃,指的是面的顏色的黃亮。


    天然的小麥面粉,并非潔白如雪,而是微微泛黃。加上蓬灰的和合,韌性十足。蓬草為生長在隔壁鹽堿干旱之地的一種植物,枝葉細密成團,夏日盛長,秋冬被勁風連根帶起,在茫茫戈壁灘上東飄西蕩,“走馬蘭臺類轉(zhuǎn)蓬”,在李義山的筆下,蓬草因此成為一種個體被命運任意擺布、隨波逐流的具象表征。世界所有的生命,都無法抗拒時間的魔力,終將灰飛煙滅,然而蓬草生前隨風流浪,死后的灰燼卻煥發(fā)出了魔力。蓬灰泡水,經(jīng)過濾后摻入面粉中,加拌,揉撫,然后再慢慢行醒。行,進行、運動,強調(diào)的是面粉作為有機體在時間中緩慢運行的過程,是對既往生命的扶持與續(xù)延;醒,喚醒、蘇甦,是對生命自身內(nèi)在潛能的二次發(fā)掘與激發(fā)。經(jīng)過行醒,面粉的生命進程得以延續(xù),生命潛能得以激發(fā),渙散的粉末,凝聚為有機的軀體,并呈現(xiàn)出有機體的肌理與彈性,仿佛吹彈可破的玉肌。蓬灰為面粉賦予了暖黃的顏色,而此色正是自然界孕育成熟、落實結果的表征。因此蓬灰不僅為面粉延續(xù)了即將停頓的生命,描摹了成熟的容顏,型塑了嬌美的軀體,也為其凝注了百折不撓的秉性,賦予了無限擴展的張力,培育了隱忍執(zhí)著的性格。

褐,是牛肉的顏色。


牛肉面,有了前面諸位仁君的加盟,似乎牛肉已經(jīng)可有可無。然而它卻恰恰是畫睛點題之作。指尖大小的四五粒牛肉,在整碗面中居中分布,方方正正,高高在上,猶如坐帳的將軍。有了它,既使一碗面更加名實相符,也使此前醇清的一池湯漿、玉白的大片蘿卜、肥紅的一汪椒油、翠綠的朵朵蒜苗、暖黃的根根面條等色香味形各異的隱者,因一位號召力超強的統(tǒng)帥而走到一起,且不致軍心渙散、六神無主,并釋放出了超強的量能。至此,一碗牛肉面方始六合一統(tǒng)、天下歸心。

有了以上這些馨香顏值妙體,蘭州牛肉面還未及入口,已經(jīng)入眼、入心,至于味道口感,將成為另一個話題。 


    一年四季,每天清晨,一個人將這樣一碗面條盡納腹中,頓時身心愉悅異常,通體舒泰無比,然后從容開始一天的工作生活。有這樣的福分,前世需要怎樣一種修行?有這樣的閱歷,人生還有什么過不去的坎、放不下的事? 


以面條形狀命名的蘭州牛肉面:細滴、二細、寬滴、韭葉子。


曾今蘭州街頭吃蘭州牛肉面的人們

    蘭州牛肉面不止是一碗面食,更是生命的一種狀態(tài),信仰的一種形態(tài)。因生命而鮮活靈動,因信仰而厚實綿長。




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