編輯： 更新于：2019-5-22 閱讀：
關(guān)于蘭州牛肉拉面的起源，普遍被人們所接受的，可以追溯到20世紀(jì)初。1915年，回民馬保子發(fā)明了蘭州拉面，那個時候，蘭州拉面還被稱為“熱鍋?zhàn)用妗�。馬保子在家熬制好牛肉湯，備好配菜，挑著擔(dān)子，一頭是煮熟晾涼的涼面，一頭是熱氣騰騰的牛肉湯，沿街叫賣。1919年，馬保子拿出了自己的積蓄開了一家門店，蘭州拉面也形成了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的基本標(biāo)準(zhǔn)，自此蘭州拉面聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
拉面的歷史已百年有余，他的文化基因早有融入了一代又一代當(dāng)?shù)厝说难}當(dāng)中。美食，帶給人們的是鄉(xiāng)愁記憶，也是情感寄托。梁順劍對此有著深刻的體悟。
蘭州拉面的百年文化，是梁順劍努力挖掘并打造的產(chǎn)品附加值。蘭州牛肉拉面想要更長遠(yuǎn)的發(fā)展，其與生俱來的歷史文化是無法忽視的產(chǎn)品內(nèi)涵，歷史文化并非簡簡單單的“文化”二字，它是一個人歷經(jīng)百年滄桑的、跨越歷史長河的美食的靈魂，還是一代又一代人的鄉(xiāng)愁寄托。
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