編輯： 更新于：2019-5-29 閱讀：
一城一味
如果說(shuō)新疆是羊肉串味的上海是小籠包味的
那么蘭州一定是牛肉拉面味的
任何城市都能看到蘭州拉面的招牌
但舌尖上的味道卻騙不了人
獨(dú)特的“牛肉拉面文化”
儼然成為了蘭州的城市名片
在牛肉拉面的故鄉(xiāng)蘭州
有超過(guò)4000家牛肉拉面館
全中國(guó)光注冊(cè)的牛肉拉面就有超過(guò)5萬(wàn)家
各位吃貨們先別急
容我先為你介紹一下今天的主角
蘭州牛肉拉面
▼
溯源
有百年歷史的牛肉拉面是“蘭州最具特色的小吃之一”，早在遙遠(yuǎn)的盛唐，東土人士喜歡從谷物和大骨湯的轉(zhuǎn)化中尋找美味和能量。牛肉拉面從此成為一道風(fēng)景，風(fēng)靡中國(guó)，傳揚(yáng)海外。
相傳正宗的蘭州牛肉拉面由回族人馬保子于1915年創(chuàng)始。后由其子馬杰三在“清”字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，終于成就了日后“聞香下馬，知味停車(chē)”的美譽(yù)
有人說(shuō)
蘭州拉面不就是一碗很簡(jiǎn)單的面么？
究竟蘭州牛肉拉面有什么過(guò)人之處呢
小編帶你一起一探究竟！
超過(guò)20種秘制香料
△蘭州牛肉面香料
早在在唐代，西北地區(qū)的人們就開(kāi)始在谷物和牛骨湯中不斷尋求美味和營(yíng)養(yǎng)。制作的牛肉拉面采用了超過(guò)20種秘制香料，延用古法，使其不管在何處一直堅(jiān)守正統(tǒng)蘭州牛肉拉面的本味。
一清二白三紅四綠
▲
蘭州牛肉拉面最大的特征是
一清、二白、三紅、四綠
旨在帶給你視覺(jué)味覺(jué)雙重享受！
湯底采用牛骨和土雞
配以二十種漢方調(diào)料
熬制六小時(shí)，湯清見(jiàn)底，香氣濃郁
蘿卜白凈如玉，清香軟嫩，味道濃厚
蘿卜白凈如玉，清香軟嫩，味道濃厚
八種辣椒按比例調(diào)配，辣椒油色澤紅亮、香味醇厚
八種辣椒按比例調(diào)配，辣椒油色澤紅亮、香味醇厚
香菜綠如翡翠，清香撲鼻
香菜綠如翡翠，清香撲鼻
純手工制作
蘭州牛肉拉面的面條里就有很大的學(xué)問(wèn)
毛細(xì)，細(xì)，三細(xì)，二細(xì)，韭葉子，薄寬，寬面
面條是蘭州牛肉拉面的精髓，也是蘭州人的執(zhí)著！
細(xì)細(xì)的面，綿軟順滑好入口
寬寬的面，吃起來(lái)帶勁
蘭州牛肉拉面秉承匠人精神，為你呈現(xiàn)最地道的手工拉面！師傅們精心為大家制作不同形狀的面任君選擇！簡(jiǎn)直是一次就能滿足男女老少不同需求！
拉面師傅專門(mén)從蘭州而來(lái)，功夫了得。不僅臂力過(guò)人，而且對(duì)拉面力道的控制剛中帶柔。下到鍋里依舊韌性十足！
匠心之作·牛肉
一碗好的牛肉拉面，沒(méi)有好的牛肉成何體統(tǒng)！牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纖維，肉內(nèi)藏筋，不帶過(guò)多的肥脂。經(jīng)過(guò)三小時(shí)的鹵制后切片，每一片都能清楚的看見(jiàn)肉的紋路。
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