餐飲已經(jīng)成為目前創(chuàng)業(yè)失敗率最高的行業(yè)，沒有之一。

據(jù)統(tǒng)計，開業(yè)半年后還活著的，不超過50%；開業(yè)一年后還活著的，不超過20%；開業(yè)兩年后還活著的，不超過5%；開業(yè)三年后還頑強活下來的，低于1%。

把別人的教訓變成自己的經(jīng)驗，我們能少踩一些坑，少交一些學費。

信不信，這些餐飲創(chuàng)業(yè)的錯，你和我都犯過？

    15年我給朋友發(fā)了一條短信：

    成功的人不過有三種，第一種是有個厲害的爹，第二種是能用自己摔摸滾打撞的頭破血流總結出來的經(jīng)驗前行，第三種是看別人摔摸滾打撞的頭破血流總結出來的經(jīng)驗自己再避免掉再去前行。你屬于哪一種？

    遺憾的是，我的小伙伴并沒有回復我。

    那些年，我熬過了兩次失敗的餐廳合伙經(jīng)歷，在進行下一次餐飲布局的時候，且把踩過的坑，犯過的錯給餐飲界的小友們看看，望大家以我為戒，做第三種成功的人。

01 比起客人，我才是他們的上帝  

    有些創(chuàng)業(yè)者，他們知道，顧客是上帝。那么顧客是怎么來的？

    這些老板們非常聰明。

    他們想，顧客是因為我開了這家店，他們才能成為顧客的，沒有我，他們于我，什么都不是。

    他們想，員工是因為我開了這家店，他們才能成為我的員工，他們才能拿工資去過生活。所以，員工也好，顧客也好，都掌握在我手里！

    于是，老板驕傲地想，原來，我才是最后的上帝 。

 

    于是，老板們和顧客玩文字游戲，告訴他們最終解釋權在我手里，做著損害小顧客利益的事情，他們不尊重顧客投訴，不理解顧客需求，不尊重員工。

    于是，他們生意好的時候，隨意指揮員工，隨意敷衍等待的顧客，一副對員工你愛做不做，不做滾的心態(tài)，對顧客一種你愛吃不吃，不吃有人等著吃的心態(tài)。

    于是，他們生意不好的時候，整天想著裁員，整天想著都是員工的錯，都是顧客不懂我的好，整天想著節(jié)源的事情，想著哪里的燈光可以少一根燈管，想著哪里的菜可以少一點分量，想著哪個供應商可以找個理由不給錢。

    沒錯啊，在這類老板心里，他才是上帝，他持才自傲，他自以為是，他永遠是對的！

    | 解決方案 |  

    擦亮自己的眼睛，認清顧客才是你真正的上帝，做好服務，把矛頭對準自己，尊重顧客，尊重員工，尊重規(guī)則。

02 大家都這么不好，你也該理解我  

    顧客等外賣打包的時候，順眼就看到了廚房里的墻壁臟兮兮的，抹布滿地丟，操作臺混亂不堪。顧客不悅的問店長，你們廚房的衛(wèi)生怎么這么差？