【名人說牛大】蘭州牛肉面 盛在碗里的文化符號

具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號用“四個一”來概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(《讀者》雜志)、一臺戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河最早的鐵橋)”。與其他文化符號所..

提品質(zhì) 走出去 推動蘭州牛肉拉面再上新臺階

憶往昔，崢嶸歲月稠。四十年前，改革開放的號角吹響，我國就此邁入了高速發(fā)展的快車道，以嶄新姿態(tài)屹立于世界東方，蘭州牛肉拉面也乘此改革的東風(fēng)，進入了起步發(fā)展期。

蘭州牛肉面對于蘭州來說，不僅僅是一碗面，更是一種文化

蘭州牛肉面對于蘭州來說，不僅僅是一碗面，更是一種文化，是一個品牌，其背后有誠信、創(chuàng)新、與時俱進、追求完美的工匠精神以及綠色環(huán)保、民族團結(jié)等文化內(nèi)涵，從一碗面體會甘肅特色茶飯文化，對發(fā)展壯大縣域經(jīng)濟，對..

牛肉面就是故鄉(xiāng)的情結(jié)

牛肉面對于蘭州人來說，是一種核心的基礎(chǔ)設(shè)定，是種族天賦，是市政便民工程，是路燈，是道標(biāo)，是清晨照射在碗中的陽光，是午飯慌不擇路的救贖，是吃飽吃好的絕對領(lǐng)域，每個蘭州人都對牛肉面具有一種熟視無睹般的情懷..

蘭州人對牛肉面有一種情節(jié)

正宗牛肉面是用蓬灰和面，蓬灰算是一種堿，是蓬草(又叫蓬柴)燃燒后的結(jié)晶。蓬草是生長在干山旱嶺上的一種野生植物，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰，通常幾十萬斤蓬草僅能燒制幾十斤蓬灰，付出的勞動是相當(dāng)艱辛的。過去..

一碗蘭州牛肉面,你已嘗了大半個甘肅的地方風(fēng)味

蘭州的牛肉面第二感受是湯頭美味，廚師會在湯里下十?dāng)?shù)種調(diào)味料，加上白凈的蘿卜、鮮綠的香菜、艷紅的辣子、鮮香的牛肉，面未上香氣早已四溢。話說這誘人的香味始于1915年回族人馬保子，他用了蘭州附近甘南藏人產(chǎn)的牦..

“走，扎個牛大”一句吆喝聲，喚醒了沉睡的蘭州

蘭州是去經(jīng)西域的咽喉之地，自古以來多民族雜居，文化交融。蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，少有腥膻；藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)手藝，牛肉面就在這座城市誕生了。

色香味共同參與的美食享受

牛肉面館中熙熙攘攘的人群，點單聲、賣票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，忽然間就能在熱火朝天的牛肉面店中體會到西北人特有的熱情與豪爽，在這座黃河穿城而過的城市中感受到牛肉面在這里的百年情緣。

牛肉面，無疑是關(guān)于蘭州最典型的詮釋

牛肉面就是代表蘭州的味道！就是代表小時候的味道�。∶看位貋�，至少要去一次回味一下這蘭州的味道。

清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底

蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，少有腥膻；蘭州以西是河西走廊，種植谷物；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)手藝，牛肉面就在這座城市誕生了。